ru
ru
додай рецепт
Безглютеновий хліб з гречки
Фото: Depositphotos

Безглютеновий хліб із зеленої гречки та насіння — рецепт від нутриціолога 

Автор
Безглютеновий хліб з гречки
Анастасія Голобородько
Складність приготування
Легкий
4
порції
1:40
години готування
10
хвилин підготовки
575
ккал
23 г
білки
21 г
жири
86 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Безглютеновий хліб із гречки — смачна домашня альтернатива хлібові з пшеничного борошна для тих, хто має непереносимість глютену, або просто хоче спробувати щось нове та корисне. Він неймовірно простий, смачний і суперпоживний. Нутриціологиня Анастасія Голобородько радить збагатити тісто гарбузовим і лляним насінням.

Інгредієнти для безглютенового хліба із зеленої гречки

Ключовим інгредієнтом безглютенового хліба від Анастасії Голобородько є зелена гречка. Це сирий, необсмажений «псевдозлак», який зберігає всі свої поживні властивості, включаючи вітаміни групи B, магній, залізо та клітковину.

Безглютеновий варіант хліба. Мінімум інгредієнтів та мінімум зусиль. Напрочуд легкий у приготуванні й при цьому зі складним та текстурним смаком. Зрозумілий для травної системи, без жодних антинутрієнтів.

Анастасія Голобородько

SHUBA рекомендує: Домашній хліб: ми зібрали перевірені рецепти для досвідчених і початківців

Для того, щоб безглютеновий хліб був ще більш «вітамінізованим», нутриціологиня додає соняшникове і гарбузове насіння, які багаті на корисні жири, клітковину, мінерали (такі як магній, калій, кальцій, рослинне залізо і цинк), вітаміни B1, B2, B3 і вітамін E.

  • Може бути мікс насіння гарбуза, коноплі, соняшника, кедру, кунжуту.
  • Ми також радимо спробувати подрібнені горіхи, сушені томати чи оливки.

Інгредієнти 6

Основні

Приготуйте: Подовий хліб за старим рецептом  

Рецепт безглютенового хліба із зеленої гречки

Цей хліб ідеально підходить для сніданків — з авокадо, хумусом або навіть медом. Ми також настійно рекомендуємо кинути кілька скибочок у тостер/духовку, щоб створити ідеальний тост або грінки для занурення в суп.

Це цікаво: Топ порад щодо приготування домашнього хліба

Використовуйте форми з антипригарним покриттям або змастіть оливковою олією, щоб хліб не прилипав.

Залишки безглютенового хліба краще тримати в холодильнику у герметичному пакеті, щоб він не пересихав. Хліб залишається свіжим до 5 днів.

Замочіть гречку

Замочіть зелену гречку на 24-36 годин у трьох чашках води. Можна залишити на холодному вікні на ніч, потім переставити в холодильник, можна залити водою і залишити відразу на 2-3 доби в холодильнику. Завдання «активувати», тобто пробудити насіння, а зелена гречка це робить дуже швидко.

Якщо місткість щільно замотати харчовою плівкою або залишити на батареї чи в дуже теплому місці, з’явиться неприємний аромат і ферментація може піти в бік гниття. Не захоплюємося: 24-36 годин у воді без екстремальних умов.

Гречка буде достатньо клейкою та в’язкою. Через друшляк позбавтеся зайвої води, але не промивайте її.

Підготуйте гречку

Далі подрібніть гречку з 330 мл води у блендері. Перекладіть у велику миску і накрийте рушником. Дайте час на ферментацію, приблизно 12 годин, не ховаючи в холодильник. Важливо тим часом не турбувати тісто — не переставляти з місця на місце і не перемішувати його. Через 12 годин акуратно вмішайте сіль, гарбузове насіння і льон.

Дайте тісту настоятися

Тісто покладіть у форму для запікання, вистелену пергаментним папером, і посипте насінням. Дайте настояться 30-60 хвилин у теплому місці. Хліб можна пекти у формі цегли, багету або булками у силіконовій формі.

Запікайте хліб

Запікайте хліб 1 годину 20 хвилин при 180-200°C. Двом тонким багетам достатньо 45 хвилин, маленьким булкам 25-30 хвилин. Дістаньте з духовки й покладіть хліб на решітку, щоб трохи охолонув. Дайте настояться щонайменше 30 хвилин перед тим, як нарізати.

Безглютеновий хліб з гречки смакуватиме з намазками, паштетами, маслом і конфітюром. Смачного!

Читайте також: Дієтологи назвали найкорисніший хліб для фігури

Читайте також

Важливо!

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно