- 1
- порція
- 3 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 138 г
- білки
- 110 г
- жири
- 816 г
- вуглеводи
Навіть якщо ви не куштували, то точно бачили єврейський хліб хала у вигляді симпатичної плетінки. Шеф-кухар Віктор Тимчишин у своєму блозі в Instagram поділився улюбленим рецептом хали, а SHUBA просто не змогла пройти повз. Хліб готується на свіжих дріжджах.
Цікаві факти про халу
Віктор Тимчишин не просто поділився рецептом хали, а й розповів про неї декілька цікавих фактів:
Хала — це не просто хліб, це символ єврейської культури, традицій та майстерності. Це традиційний єврейський хліб, який має глибоке історичне та культурне коріння. Смак хали ніжний і ароматний, з хрусткою скоринкою та м’якою серединкою.
Як каже шеф-кухар, цей хліб найчастіше випікають у формі коси до шабату (єврейського дня відпочинку) та великих свят, таких як Рош га-Шана. Ця випічка має символічне значення для єврейської культури, зокрема є символом «духовності та об’єднання родини за святковим столом».
Радимо: 10 єврейських рецептів, які потрібно знати кожній економній господині
Інгредієнти для приготування хали
За своєю суттю хала — не такий складний хліб, як може здатися, коли дивишся на химерне плетіння. Тісто збагачується яйцями, олією та цукром, які додають випічці легкої солодкості.
Я планував подавати цю ароматну халу з вишуканим терином із фуа-грою та солодкуватим цибулевим конфітюром. Це поєднання створює неймовірний контраст текстур і смаків: м’якість свіжоспеченої хали, ніжність фуа-гра та солодка нотка цибулевого конфітюру. Така комбінація демонструє, як традиційна єврейська випічка може гармонійно поєднуватися з вишуканими французькими делікатесами, створюючи унікальний гастрономічний досвід для справжніх гурманів.
Віктор Тимчишин
Спробуйте: Швидкий єврейський хліб хала
Інгредієнти 9
Основні
Рецепт хали
Приготування хліба хала не потребує складних прийомів, також цю гарну плетінку можна зробити з нуля до готовності за один день. Єдине, що може викликати певні складнощі — це плетіння. Хала в простішій версії плететься з трьох трубочок тіста, але буває і більше — до шести. Також можна з’єднати кінці в коло, щоб у вас вийшов гарний плетений коровай.
Смакуйте: Домашня маца — прісний єврейський хліб
У миску налийте теплу воду температурою 35 °С, додайте дріжджі та перемішайте. Дайте їм активуватись приблизно 10 хвилин.
В окрему миску вбийте яйця, насипте сіль, цукор і перемішайте. Потім додайте дріжджі та олію. Насипте просіяне борошно і куркуму.
Замішайте тісто до отримання гладкої та еластичної консистенції, приблизно 10-15 хвилин.
Накрийте тісто рушником і залиште для розстойки на 1-1,5 години в теплому місці.
Після підйому тісто обімніть та розділіть на 4 частини. Стіл посипте борошном і по черзі надайте частинам тіста форму джгутів по 45 см завдовжки. Далі з джгутів сплетіть косу.
Залиште халу для повторної розстойки на 30-40 хвилин.
Змастіть поверхню хали яйцем та посипте кунжутом.
Випікайте при температурі 180-190°C протягом 30 хвилин, до золотистого кольору.
Поради для приготування хали
- Використовуйте борошно з високим вмістом клейковини (пшеничне борошно вищого ґатунку), щоб тісто було еластичним і пухким.
- Замішуйте тісто довго та ретельно, щоб воно стало гладким і не липло до рук. Це допоможе активувати клейковину і забезпечить хорошу текстуру хали.
- Замість свіжих можна використати сухі дріжджі. Їх потрібно утричі менше.
- До тіста можна додати інші спеції, наприклад шафран.
- Зверху халу можна посипати маком або льоном.
Смачні рецепти домашнього хліба
У цьому рецепті чаклують
Власний Рахунок
Коментарі