Без глютену: полунично-мигдальний торт з кукурудзяним борошном

Подрібніть мигдаль у кухонному комбайні приблизно до розміру рисових зерен. Додайте заморожену заздалегідь полуницю та збийте до консистенції крупного порошку. Додайте борошно, цукор і сіль і просто перемішайте імпульсами. Додайте вершкове масло і збивайте до однорідності.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Покрийте форму олією. Змішайте борошно, кукурудзяне борошно, розпушувач і сіль у середній мисці. За допомогою електричного міксера на середній швидкості розбийте мигдальну пасту у великій мисці до крихти. Додайте цукор і масло та перемішайте до однорідності, приблизно 2 хвилини. Додайте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного додавання. Збільште швидкість до середньої та збивайте, поки суміш не стане легкою та пухкою, приблизно 3 хвилини. Зменшіть швидкість до мінімуму та вмішайте сухі інгредієнти.

Налийте тісто в форму, розсипте полуницю зверху, а потім додайте грудки крихти. Випікайте пиріг, доки верх не стане золотисто-коричневим, 60 хвилин. Дайте охолонути в формі. Безпосередньо перед подачею посипте цукровою пудрою.