Без глютена: клубнично-миндальный торт с кукурузной мукой

Измельчите миндаль в кухонном комбайне примерно до размера рисовых зерен. Добавьте замороженную клубнику и взбейте до консистенции крупного порошка. Добавьте муку, сахар и соль и просто перемешайте импульсами. Добавьте сливочное масло и взбивайте до однородности.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Покройте форму растительным маслом. Смешайте муку, кукурузную муку, разрыхлитель и соль в средней миске. С помощью электрического миксера на средней скорости разбейте миндальную пасту в большой миске до крошки. Добавьте сахар и масло и перемешайте до однородности примерно 2 минуты. Добавьте яйца по одному хорошо перемешивая после каждого добавления. Увеличьте скорость до средней и взбивайте, пока смесь не станет легкой и рыхлой, примерно 3 минуты. Уменьшите скорость до минимума и вмешайте сухие ингредиенты.

Налейте тесто в форму, рассыпьте клубнику сверху, а затем добавьте крошку. Выпекайте пирог, пока верх не станет золотисто-коричневым, 60 минут. Дайте остыть в форме. Непосредственно перед подачей посыпьте сахарной пудрой.