Філе-міньйон в цитрусовому маринаді: готуй, як шеф, з цими простими кроками
- Автор
- Марко Черветті
- 2
- порції
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 53 г
- білки
- 40 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Філе-міньйон в цитрусовому маринаді — це ніжний стейк з яловичини, який набуває свіжих нот завдяки апельсину, тим’яну та розмарину. У цьому рецепті смаженого стейка філе-міньйон ти дізнаєшся, як правильно замаринувати та обсмажити його, щоб зберегти природну соковитість. Страва підходить як для сковорідки, так і для гриля.
Чим цікавий цей рецепт філе-міньйон в цитрусовому маринаді
Філе-міньйон в цитрусовому маринаді — це поєднання ніжної мармурової яловичини та легкого цитрусового аромату. Такий маринад підкреслює природний смак м’яса та надає йому легку кислинку. Завдяки короткому часу приготування зберігається м’якість і соковитість яловичного стейка.
- використовується філе-міньйон — найніжніша частина яловичої вирізки;
- маринад на основі апельсина, розмарину та тим’яну;
- достатньо 30 хвилин маринування при кімнатній температурі;
- перед смаженням стейк просушується для рівномірної скоринки;
- сіль додається безпосередньо на пательню;
- оптимальна температура всередині для Medium Rare — 54 °C;
- після приготування м’ясо відпочиває у фользі 5 хвилин.
Рецепт філе-міньйон в цитрусовому маринаді
Інгредієнти 7
Для цитрусового маринаду
Для стейку
Помий апельсин і наріж його кільцями.
У глибоку тарілку виклади кільце апельсина, зверху на нього — шматок філе-міньйон. Вичави сік з апельсина, розклади залишки кільлець зверху.
Поклади гілочку тим’яну та розмарину, полий оливковою олією. Перемішай та залиш при кімнатній температурі на 30 хвилин.
Дістань м’ясо з маринаду, перев’яжи харчовою ниткою та просуши паперовими рушниками.
Розігрій сковорідку, посип її крупною сіллю. Смаж кожен шматок по 2–3 хв з кожного боку до утворення скоринки.
Переконайся, що температура всередині мʼяса досягла 54 °C для просмажки Medium Rare. Загорни стейк у фольгу та дай відпочити 5 хв. А потім подавай.
Якщо тобі сподобався цей рецепт філе-міньйон в цитрусовому маринаді, радимо ще й такі рецепти стейків з яловичини: