Стейк стриплойн — рецепт насолоди

Особливість стейка стріплойн

Стріплойн — це преміальний стейк, який нарізають з поперекової частини яловичини, з м’яза, який мало працює. Через це стріплойн дуже ніжний і має мармуровий візерунок із тонких прошарків жиру, що роблять м’ясо соковитим. По краю стриплойна йде тонка жирова смужка, що робить стейк іще соковитішим.

Друга назва стейка стриплойн — «Нью-Йорк», від назви міста, в якому його подали вперше. В Аргентині стриплойн відомий як біфе де чоризо. Це один з найулюбленіших і найпопулярніших видів стейків.

Стейк стриплойн є ідеальним вибором для тих, хто любить насичений м’ясний смак і при цьому бажає зберегти баланс між м’якістю і текстурою м’яса.

Спробуйте: Як приготувати стейк рибай — рецепт шеф-кухаря Марко Черветті

Як вибрати м’ясо для стриплойна

У м’ясних відділах великих супермаркетів ви знайдете вже нарізані стейки стриплойн, які залишається тільки правильно посмажити.

Ми радимо звернути увагу на стріплойн аргентинського походження зі славнозвісної породи худоби «блек ангус». Аргентинська яловичина відома далеко за межами самої Аргентини завдяки стабільній якості та розумній ціні.

Стейки з аргентинської яловичини популярні на всіх континентах, а в Європі існують цілі сітки стейк-хаусів, які працюють виключно на яловичині аргентинського виробництва.

Цікаво: Ці 5 порад допоможуть вам приготувати ідеальний стейк

Інгредієнти для стейка стриплойн

Приготування стриплойна

В самій Аргентині стейки стриплойн люблять готувати на відкритому вогні. Як спосіб приготування, так і сама страва навіть мають окрему назву — асадо. Асадо — це «барбекю на аргентинський штиб».

Та що робити, якщо немає змоги розпалити мангал? Авжеж, готувати стриплойн на сковороді! Обов’язкова умова — у неї має бути товсте дно. Наприклад, візьміть якісну чавунну сковороду.

Радимо: Як швидко і легко приготувати стейк на сковороді

Обсмажений стейк стриплойн зі спеціями, чебрецем, часником і вершковим маслом стане ідеальною вечерею для романтичного вечора або особливого випадку, коли на столі має бути щось дуже смачне і вишукане. 

Смачного!

Поради 

• Мінімально використовуйте спеції, аби лише підкреслити природний смак м’яса.

• Гарніруйте стейки овочами-гриль, картоплею або свіжим салатом.

• Часто стейки подають зі знаменитим аргентинським соусом чимічурі, який складається з петрушки, часнику, оцту, оливкової олії та спецій.

У цьому рецепті чаклують

Кухонне приладдя

• Чавунна сковорода — переваги й недоліки та як за нею доглядати