Рослинна гастрономія: що таке ферментовані солодощі й у чому їхня користь

Ферментація — це давній метод консервування, за якого природні цукри під дією бактерій і дріжджів перетворюються на кислоти, гази або спирт. Саме завдяки цьому процесу з’являються такі продукти, як йогурт, кімчі чи квашена капуста.

Сучасний інтерес до ферментації пов’язаний із поверненням до природних способів приготування їжі та глибшим розумінням фізіології людини. Виробники ферментованих продуктів, зокрема український бренд Vільні, поєднують науковий підхід із фокусом на смак і гастрономічний досвід.

Користь ферментованих продуктів

Стрімке зростання популярності ферментації у велнес-колах пов’язане з кращим розумінням взаємодії осі «кишківник-мозок». Наукові статті в Nature Microbiology та The Journal of Clinical Nutrition свідчать, що пробіотики у ферментованих продуктах можуть зменшувати загальне запалення, підтримувати синтез серотоніну та опосередковано впливати на вироблення колагену.

Тож вживання ферментованих продуктів призводить до цілої низки покращень здоров’я, як-от:

1. Поліпшення роботи травної системи. Пробіотики допомагають покращити травлення. Здоров`я кишківника також пов’язане з настроєм та рівнем енергії.
2. Краще засвоєння поживних речовин. Ферментація підвищує біодоступність певних вітамінів і мінералів, особливо вітаміну К, групи В та магнію.
3. Підтримка імунної системи. Близько 70% імунних клітин організму розташовані в кишківнику, тому регулярне вживання пробіотиків допомагає зміцнити природний імунний захист.

А ще ферментація дозволяє зберігати продукти місяцями без штучних консервантів і хімічних добавок.

Рослинна ферментація

Останні роки ми спостерігаємо розвиток ферментації на рослинній основі: від веганських йогуртів і пробіотичних соусів до горіхових батончиків. Вони є універсальною альтернативою молочним продуктам і підходять ширшому колу споживачів, наприклад тим, хто має непереносимість лактози або не вживає продуктів тваринного походження.

Окремо варто згадати про ферментацію горіхів. Під дією корисних бактерій і контрольованих умов вони проходять природне дозрівання. Завдяки цьому текстура горіхів стає м’якою та кремовою, аромат — глибшим, а смак — складним і багатошаровим.

Кеш’ю-сирки Vільні

Кеш’ю-сирки Vільні — автентичний крафтовий продукт, який виготовляється вручну невеликими партіями. Хелсі-десерти не містять лактози, глютену, рафінованого цукру і консервантів. Для підсолодження використовується сироп агави, який має низький глікемічний індекс і не провокує різких стрибків цукру в крові. Окрім того, сирки вкриті шоколадною глазур’ю власного виробництва.

Завдяки делікатній ферментації без агресивної обробки веган-сирки мають природну вершковість і насичений смак. А ще підходять для дітей — вони містять клітковину, рослинний білок та корисні жири, які допомагають довше залишатися ситими та енергійними.

Сирки представлені у чотирьох варіантах:

• ваніль-лимон
• солона карамель
• тропік манго-маракуйя-ананас
• шоколад з фундуковою карамеллю

Кеш’ю-сирки Vільні — smart-альтернатива молочним продуктам і традиційним десертам, які містять доданий цукор. Вони підходять тим, хто має харчові непереносимості, турбується про своє здоров’я, не вживає продуктів тваринного походження і є свідомим споживачем. Окрім того, сирки мають zero-waste пакування, яке на бажання можна здати на переробку.

Придбати кеш’ю-сирки можна:

• в мережі Сільпо в Києві (вул. Басейна 6 (Le Silpo), Дніпровська набережна 12 (ТРЦ River Mall), Окружна дорога, 1 (ТРЦ Respublika), вул. Верхогляда 24)
• в мережі магазинів Еко Лавка
• в кав’ярнях та магазинах здорового харчування по Україні
• безпосередньо на сайті vilni.ua

Матеріал створено за підтримки бренду Vільні