Сало по-полтавськи, що рік зберігається в морозилці — покроковий рецепт
- Автор
- Ірина Маслова
- 10
- порцій
- 35 хв
- готування
- 1 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 180 г
- жири
- 2 г
- вуглеводи
Частіше шукають рецепт смачного маринованого сала. Власне, у нас буде теж маринування в розсолі. Куштувати сало по-полтавськи можна за 9-10 днів, а в морозилці воно зберігається до одного року.
Чим особливе сало по-полтавськи
Потрібно купити 2 кг щільного генеральського сала з хорошим м’ясним прошарком. Розсіл (маринад) — це вода та сіль. На бажання в маринад можеш додати прянощі — перець горошком, коріандр, паприку тощо, так готують сало по-гуцульськи.
І важлива деталь: коли сало просолиться, перед подачею та перед заморозкою щедро натираємо його меленим перцем і дрібно нарізаним часником.
Як засолити сало по-полтавськи і заморозити
Інгредієнти 6
Сало промий і поріж на шматочки приблизно 5×5 см.
У банку або контейнер розклади шар сала, потім додай лаврове листя, і так до кінця.
Увага: утрамбовувати сало не потрібно!
У каструлі змішай сіль із водою. Постав на середній вогонь, доведи до кипіння, провари ще 1-2 хв. Потрібно, щоб сіль повністю розчинилася.
Вимкни вогонь і остуди до кімнатної температури.
Залий сало розсолом і прикрий кришкою (не герметично!). Залиши на 3 дні в темному прохолодному місці.
Потім постав у холодильник на 5-7 днів.
Почисть часник і подрібни ножем.
Дістань сало з розсолу, обсуши паперовим рушником і інтенсивно натри перцем і нарізаним часником.
Склади сало в контейнери та заморозь.
- Якщо плануєш їсти сало одразу, то дай йому постояти 30-40 хвилин після натирання часником і перцем.
Дізнайся також карпатський спосіб приготування генеральського сала в аджиці, смачних закусок!