Корисні великодні десерти: 3 рецепти, варто спробувати на свята

Корисні великодні десерти хоч і виходять легшими за традиційні, але точно не є компромісним варіантом. Вони часто виходять не менш соковитими, ароматними та солодкими навіть із альтернативними інгредієнтами.

Менше рафінованого цукру і жирів, більше сухофруктів, горіхів, спецій, натуральних підсолоджувачів — і в результаті ти отримуєш десерти на Великдень, які і смакують, і не втомлюють організм.

Якщо коротко: це не спроба замінити класичні паски та інші солодощі, а можливість урізноманітнити традиційне меню хелсі-опціями. Щоб було з чого вибрати.

Морквяний торт

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 120 мл кокосової олії
• 120 г меду або кленового сиропу
• 200 г тертої моркви
• 150 г цільнозернового або спельтового борошна
• 50 г мелених волоських горіхів
• 1 пакетик розпушувача
• 1 чайна ложка кориці
• дрібка мускатного горіха

Начинка (на бажання):

• 200 г вершкового сиру
• 2 столові ложки меду
• трохи лимонного соку

Приготування:

1. Збий яйця до однорідної маси. Додай кокосову олію та мед або кленовий сироп і перемішай до гладкої текстури. Вмішай терту моркву.
2. Окремо з’єднай борошно, мелені горіхи, розпушувач, корицю та мускатний горіх. Поступово додай сухі інгредієнти до рідких і обережно перемішай.
3. Вилий тісто у форму, застелену пергаментом, і випікай при температурі 180 °C приблизно 30-35 хвилин.
4. Для начинки змішай вершковий сир, мед і лимонний сік до кремової консистенції. Коли торт повністю охолоне, покрий його кремом.

Фінікове брауні без рафінованого цукру

Інгредієнти:

• 200 г фініків (замочених у теплій воді на 10 хвилин)
• 2 яйця
• 100 г темного шоколаду (не менше 70%)
• 2 столові ложки какао
• 80 г подрібненого мигдалю або фундука
• 1 чайна ложка ванілі
• дрібка солі

Приготування:

1. Злий воду з фініків і збий їх у пасту до максимально гладкої текстури.
2. Розтопи темний шоколад на водяній бані або в мікрохвильовці, трохи остуди і змішай з фініковою пастою. Для водяної бані постав жаростійку миску з шоколадом на каструлю з ледь киплячою водою так, щоб дно миски не торкалося води, і помішуй, поки шоколад повністю не розтане. Важливо, щоб вода не кипіла активно і в шоколад не потрапляла волога — інакше він може згорнутися.
3. Додай яйця, какао, подрібнені горіхи, ваніль і сіль. Перемішай до однорідності.
4. Переклади масу у невелике деко, застелене пергаментом, і розрівняй.
5. Випікай при температурі 180 °C приблизно 20 хвилин. Усередині брауні має залишитися трохи вологим.

Безглютеновий великодній кекс

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 120 мл кокосової або оливкової олії
• 150 г меду або кленового сиропу
• 200 г мигдалевого борошна
• 50 г рисового борошна
• 1 пакетик розпушувача (без глютену)
• 1 чайна ложка кориці
• дрібка солі
• терта цедра лимона або апельсина
• жменя родзинок або волоських горіхів

Глазур:

• 3 столові ложки меду або кленового сиропу
• 2-3 столові ложки лимонного соку
• 1 столова ложка розтопленої кокосової олії

Приготування:

1. Збий яйця, додай олію та мед або кленовий сироп і перемішай до однорідності.
2. В окремій мисці з’єднай мигдалеве та рисове борошно, розпушувач, корицю і сіль. Поступово введи сухі інгредієнти в рідкі.
3. Додай цитрусову цедру та родзинки або горіхи, акуратно перемішай.
4. Переклади тісто у форму для кексу і випікай при температурі 180 °C приблизно 35-40 хвилин.
5. Для глазурі змішай мед або сироп, лимонний сік і кокосову олію до однорідної консистенції. За потреби можна зробити її густішою, додавши трохи більше кокосової олії або чайну ложку кокосового борошна.
6. Полий глазур’ю повністю охолоджений кекс.