Що приготувати з помідорами — 3 літні страви для збалансованого раціону

Якщо хочеться приготувати цікаві сезонні страви, спробуй ці рецепти з томатами. Запечені помідори конфі з буратою, овочева паелья та близькосхідний салат фатуш доводять, що ці овочі можуть бути не лише доповненням до страви, а й її головним інгредієнтом.

Томати конфі зі збитою буратою

Повільно запечені в оливковій олії помідори стають дуже ніжними та концентрують свій смак. У поєднанні з кремовою буратою це гарна закуска для літнього столу.

Інгредієнти:

• помідори чері або сливки — 250 г
• часник — 1 головка
• чебрець — 2-3 гілочки
• насіння фенхелю — 1 ч. л.
• насіння коріандру — 1 ч. л.
• пластівці чилі — дрібка
• лимонна цедра — 1 смужка
• оливкова олія — 200 мл
• бурата — 125 г
• грецький йогурт — 100 г
• мед — 1 ч. л. (на бажання)
• сіль — до смаку
• чорний перець — до смаку
• підсмажений хліб — для подачі

Приготування:

1. Розігрій духовку до 140 °С.
2. Злегка проколи кожен помідор і виклади їх у невелику форму для запікання.
3. Додай почищені зубчики часнику, чебрець, фенхель, коріандр, пластівці чилі, лимонну цедру, сіль і перець.
4. Залий оливковою олією так, щоб вона майже покривала помідори.
5. Запікай приблизно 1 годину, поки помідори не стануть дуже м’якими.
6. Бурату порви на шматочки, змішай із грецьким йогуртом і дрібкою солі до кремової консистенції.
7. Виклади крем на тарілку, зверху розподіли томати й часник, полий невеликою кількістю ароматної олії, за бажанням додай трохи меду та свіжий чебрець.
8. Подавай із підсмаженим хлібом.

Овочева паелья з помідорами

У цьому рецепті паельї саме помідори формують основу соусу й додають страві насиченого смаку.

Інгредієнти:

Для паельї:

• оливкова олія — 2 ст. л.
• цибуля — 1 шт.
• часник — 4 зубки
• помідори — 250 г
• солодкий перець — 2 шт.
• копчена паприка — 1 ч. л.
• біле сухе вино — 80 мл
• рис для паельї або круглозернистий — 200 г
• шафран — дрібка
• гаряча вода — 2 ст. л.
• овочевий бульйон — 500-700 мл
• сіль — до смаку
• чорний перець — до смаку

Для подачі:

• помідори — 250 г
• консервовані артишоки — 250 г
• оливкова олія — 1 ст. л.
• оливки каламата — 1 ст. л.
• петрушка — невеликий пучок
• лимон — 1 шт.

Приготування:

1. Розігрій оливкову олію у великій сковороді.
2. Обсмаж цибулю близько 5 хвилин, додай часник і готуй ще 1 хвилину.
3. Додай нарізані помідори, перець, паприку, сіль, перець і вино.
4. Тушкуй 10-15 хвилин, поки овочі не перетворяться на густий соус.
5. Додай рис, шафран із водою та 500 мл бульйону.
6. Готуй без помішування 15-20 хвилин. Якщо потрібно, доливай бульйон.
7. Окремо швидко обсмаж на гриль-сковороді скибочки помідорів і артишоки.
8. Готову паелью накрий кришкою та залиш на 10 хвилин.
9. Перед подачею виклади зверху обсмажені овочі, оливки, петрушку та подавай із часточками лимона.

Салат фатуш із помідорами

Фатуш — традиційний близькосхідний салат із великою кількістю овочів, зелені та хрусткого підсушеного хліба.

Інгредієнти:

Для салату:

• булочки або піта — 2 шт.
• оливкова олія — 1 ст. л.
• помідори чері — 200 г
• огірок — 1 шт.
• редиска — 4 шт.
• червона цибуля — ¼ шт.
• листя салату — 1 невеликий качан
• рукола — 100 г
• петрушка — невеликий пучок
• м’ята — кілька гілочок
• сумах — 1 ст. л.
• сіль — до смаку
• чорний перець — за смаком

Для заправки:

• часник — 1 зубчик
• лимонний сік — 2 ст. л.
• гранатова меляса (густий кисло-солодкий сироп з гранатового соку) — 1 ст. л.
• оливкова олія — 1 ст. л.
• сіль — до смаку
• чорний перець — до смаку

Приготування:

1. Розігрій духовку до 180 °С.
2. Змішай шматочки булочки з оливковою олією, сіллю та перцем і запікай близько 10 хвилин до золотистої скоринки.
3. Для заправки змішай лимонний сік, подрібнений часник, гранатову мелясу, оливкову олію, сіль і перець.
4. У великій мисці з’єднай помідори, огірок, редиску, цибулю, салат, половину сухариків і половину заправки.
5. Виклади салат на тарілку, додай руколу, решту сухариків, полий заправкою, посип петрушкою, м’ятою та сумахом.
6. Подавай одразу, поки хліб залишається хрустким.

Чому варто частіше готувати страви з помідорами

Помідори містять клітковину, вітамін С, калій і є одним із головних харчових джерел лікопену — природного каротиноїду з антиоксидантними властивостями. Цікаво, що після термічної обробки лікопен стає більш доступним для засвоєння організмом, особливо якщо готувати помідори з невеликою кількістю оливкової олії.

Саме тому влітку варто не обмежуватися лише свіжими салатами, а спробувати й запечені, тушковані або повільно приготовані помідори. Це допоможе урізноманітнити раціон і по-новому відкрити смак одного з найпопулярніших сезонних овочів.