Чи можна їсти сиру картоплю

Хоча вживання сирої картоплі може мати низку переваг для здоров’я, існують також деякі перестороги. Розбираємося, в яких випадках вживання сирої картоплі принесе користь, а у яких — шкоду.

Користь сирої картоплі

Сира картопля зазвичай має гіркий смак і крохмалисту текстуру, яка багатьох не приваблює. Та саме завдяки крохмалю, який має назву резистентний, вона й корисна. Цей тип крохмалю не перетравлюється і не всмоктується організмом, а замість цього він використовується для забезпечення енергією корисних кишкових бактерій.

Чим ще корисна сира картопля:

• зменшує кількість солей та води в організмі;
• активізує обмін речовин;
• знижує кислотність у людей, які страждають на гастрит;
• покращує роботу серцевого м’яза та серця;
• ефективна при запорах або ж як сечогінний засіб;
• стимулює травлення;
• сприяє покращенню зору.

Користь сирої картоплі на цьому не закінчується, вона також містить у двічі більше вітаміну С, ніж запечена. Вітамін С діє як антиоксидант і відіграє важливу роль у багатьох процесах: від виробництва колагену до імунної функції.

Шкода сирої картоплі

Сира картопля містить соланін та лектини, дві сполуки, які можуть викликати розлад шлунка та сприяти отруєнню.

• Соланін — це отруйна сполука, яка діє як захисна система картоплі. Він також міститься в деяких видах пасльонових: томатах, перці та баклажанах. Сполука утворюється в картоплі, яка зазнавала впливу сонячного світла, надмірної спеки або різких перепадів температур.

• Лектини — це тип білка, який пов’язується з вуглеводами, що є у більшості продуктів. Бобові, злаки та рослини сімейства пасльонових (картопля) містять велику кількість лектину, а у сирих продуктах цей рівень ще вищий. При вживанні у великій кількості лектини можуть викликати нудоту, розлад шлунка, блювоту та діарею.

Сиру картоплю не варто вживати в їжу людям із такими захворюваннями як діабет, ожиріння, венеричні хвороби, гастрит, виразка шлунка зі зниженою кислотністю.

Чи можна їсти сиру картоплю? Однозначної відповіді немає: з одного боку вона містить більше вітаміну С, активізує обмін речовин і живить корисні бактерії в кишківнику, з іншого — може викликати проблеми зі шлунком і навіть серйозне отруєння через токсичний соланін.

Рецепти з картоплею