Як приготувати справжню дзеркальну глазур для тортів

Розчиніть порошкоподібний желатин. Налийте в невелику миску холодну воду. Розсипте порошкоподібний желатин над водою. Швидко перемішайте невеликим віничком або виделкою, поки суміш не почне густіти. Відкладіть убік і дайте йому повністю загуснути, близько 5 хвилин.

Змішайте згущене молоко, теплу воду та цукор у невеликій каструлі. Доведіть до кипіння на середньосильному вогні. Як тільки суміш закипить, вимкніть вогонь і додайте набряклий желатин, поки він повністю не розчиниться.

Залиште на 2 хвилини, потім збийте до однорідності з ванільним екстрактом. Покладіть білий шоколад у миску. Вилийте гарячу рідку суміш через дрібне сито на шоколад.

Перемішайте глазур занурювальним блендером, не піднімаючи над глазур’ю, щоб запобігти утворенню бульбашок повітря. Якщо ви використовуєте харчовий барвник, додавайте по кілька крапель за раз, доки не буде досягнутий бажаний колір. Ретельно перемішайте.

Перелийте глазур у будь-яку посудину для заливки, наприклад, термостійкий літровий контейнер або мірний термостійкий стаканчик для рідини. Дайте настоятися, перемішуючи кожні 5 хвилин, доки температура глазурі не досягне 35-40 градусів.

У деко встановіть «платформу» для торта, це може бути перевернута банка або глечик із плоским дном. По діаметру менше, ніж розмір торта, щоб глазур могла спокійно стікати з боків.

Як тільки глазур нагріється до 35 градусів, дістаньте торт із морозильної камери чи холодильника і помістіть зверху на те, що ви використовуєте як «платформу». Нанесіть глазур на торт, починаючи з центру. Продовжуйте виливати круговими рухами назовні. Як тільки всі сторони будуть акуратно покриті, постукайте лотком по столу, щоб струсити надлишки глазурі.

Дайте постояти торту 1-2 хвилини, поки глазур повністю не застигне. Використовуйте невеликий ніж для очищення овочів, щоб обрізати будь-які краплі глазурі, а потім за допомогою великої вигнутої лопатки акуратно перенесіть торт на блюдо для сервіровки. Смачного!