Хліб за старовинними рецептами: на Чернігівщині його випікають так, як це робили ченці

Власники пекарні «ХлібОК» Валентин Боженов та Василь Кондаков збирають давні традиції випікання хліба з усіх куточків України. Для ШоТам вони розповіли, як триває процес.

Пекарня забезпечує хлібом сотні жителів Менської громади, не припиняла свого виробництва навіть під час окупації Чернігівщини.

Концепція наступна — пекти хліб виключно за старовинними монастирськими рецептами, які збирали в Прикарпатті та на Закарпатті.

На сьогодні пекарня працює за 36-ма рецептами, кожен з яких має секретний інгредієнт.

Як кажуть власники «ХлібОК», робить їхній хліб особливим житня закваска. Її привезли з одного з монастирів, вирощують на виробництві, але як її приготували — невідомо.

Читайте також, як приготувати житній хліб у домашніх умовах.

В асортименті є унікальний «Гірчичний» хліб, «Альпійський», «Монастирський», «День і ніч», «Гуцульський», бездріжджовий, висівковий, з чорносливом, «Бойківський» тощо.

Усі інгредієнти для хліба виключно українські, від місцевих виробників.

Невдовзі з’явиться нова позиція — гречаний хліб із цибулею, він коштуватиме 28 гривень. Найдешевший — білий овальний хліб вищого ґатунку за ціною 18 гривень. Вага хлібин — 500 грамів.

У планах «ХлібОК» відкрити пекарні в інших регіонах України.

Якщо цікавитеся старовинною українською кухнею, приготуйте смачну та ситну кашу крупці.