Як правильно і зручно заморозити овочі та фрукти — лайфхак від нутриціолога

Заморожування овочів і фруктів є одним з найдавніших способів зберігання продуктів. І в цьому випадку найстарший — однозначно найкращий!

Чи безпечно заморожувати овочі та фрукти?

Звичайно! Заморожування — це техніка, яка при правильному застосуванні максимально зберігає смакові та корисні властивості овочів і фруктів. Завдяки цьому ми можемо насолоджуватися продуктами, для яких сезон триває дуже коротко цілий рік!

Читайте також: Чому не можна заморожувати смажені страви

Варто також пам’ятати, що влітку фрукти та овочі не тільки найсмачніші, але й мають найбільшу поживну цінність і… найдешевші. Проте взимку більшість із тих, що є, мають явно менше вітамінів і мінералів, ніж заморожені продукти.

Увага! Заморожування не призведе до загибелі бактерій, дріжджів і цвілі — вони лише перейдуть у стан спокою! Коли температура знову підвищиться, вони знову активізуються і почнуть розмножуватися. Ось чому не варто нічого заморожувати вдруге, а продукти, вийняті з морозильної камери, рекомендується з’їсти якомога швидше. Але якщо ви приготуєте рагу з замороженої квасолі (тобто піддасте заморожену їжу термічній обробці), ви можете сміливо заморожувати її повторно. Під час приготування гинуть будь-які бактерії та інші небезпечні мікроби!

Нутриціологиня Анна Паращук поділилась секретами і порадами, як зробити заморозку швидко і правильно:

• Кабачок. Очищаєте від шкірки. Одну половину ріжете дрібними шматочками. Вона піде на суп або запіканку з овочами та м’ясом. Другу — трете на тертці для додавання до тіста. Це можуть бути як вафлі, так і кабачкові оладки.

• Томати. Миєте і ріжете товстими кільцями. Використовувати можна як для борщу, піци, так і для овочевого рагу.

• Брокколі і цвітна капуста це те, що завжди варто мати у морозі. Качан від капусти ніколи не викидайте. Його так само можна заморозити, а потім використати на крем-суп.

• Зелень. Вимочіть, або добре промийте, дрібно наріжте і заморозьте. В основному йде потім у супи, тісто і на хумус.

• Ягоди. Залежно від появи — сезону. Але варто не нехтувати можливістю заморозити ту саму малину, адже потім зимою вона може прийти на порятунок під час застуди. Якщо ви мили малину, то варто дати їй добре просохнути перед заморозкою, щоб вийшла вся вода.

• Болгарський перець теж дуже добре переносить заморозку. Можна нарізати його і заморозити в пакетиках.

• Фрукти. Якщо ви любити готувати торти, то можете заморозити, наприклад, персик, сливу, диню. Попередньо збийте все блендером і далі можете розлити по пакетам. З них виходять дивовижні торти на агар-агарі.
  

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.

А якщо у вашій морозилці збереглися заморожені кабачки, розвантажте місце, приготувавши чудовий крем-суп із цих овочів за нашим рецептом.