Заборонений список: ці продукти не можна врятувати, якщо зʼявилася пліснява

Найнебезпечнішими продуктами із цвіллю виявилися горіхи, крупи та яблука, розповів фахівець з харчової безпеки, д-р Річард Фукс з Університету Грінвіча, в коментарі MailOnline.

Їх слід відразу викидати у смітник.

У споживачів може виникнути алергія на цвіль або розвинутися респіраторні захворювання в разі контакту.

Річард Фукс

Найнебезпечніша пліснява для дітей, літніх людей та вагітних жінок.

Це цікаво: Пліснява — не завада: експертка назвала безпечні продукти

Цвіль також може виробляти токсичні сполуки, які називаються мікотоксинами. Вони надзвичайно небезпечні, оскільки пригнічують імунну систему та викликають репродуктивні проблеми. Авжеж, клопоти зі здоров’ям виникають не відразу, а у випадку тривалого впливу.

Найшкідливіший тип мікотоксину відомий як афлатоксин, саме він викликає ці серйозні ускладнення. Виробляється двома видами цвілі — Aspergillus flavus і Aspergillus parasiticus — і може міститися в запліснявілих горіхах, рисі, спеціях, оліях і какао-бобах.

У великих дозах афлатоксини можуть бути небезпечними для життя.

Патулін — ще один мікотоксин, який може рости на гнилих яблуках. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, якщо його з’їсти, він може викликати нудоту, шлунково-кишкові розлади та блювоту.

Загалом експерт підкреслює: що м’якший продукт, то легше цвілі проникати всередину. Вона виробляє мікроскопічні ниткоподібні структури, які називаються гіфами. Їх не видно неозброєним оком. Навіть якщо ви видалите уражений шматок, це не гарантує того, що гіфи не містяться набагато глибше.

Отож без жалю викидайте ягоди, варення, м’який сир, які ледь почали псуватися.

Єдиний продукт, який «не боїться» плісняви, це твердий сир. Але зріжте мінімум 2 см ураженої ділянки. Такий сир краще використовувати для запікання.

А ці секрети наших пращурів допоможуть надовго зберегти капусту.