Їсте хліб щодня? Тоді маєте знати, що відбувається з тілом

Недавнє дослідження показало різницю між темним і світлим хлібом. Якщо стисло, то у кожного з них є свої переваги та мінуси. За даними Фонду зернових продуктів, хліб може бути джерелом фолієвої кислоти, клітковини, заліза, вітамінів групи B та багато чого іншого.

Забагато хліба в раціоні — вочевидь зайва вага, але це не означає, що від нього треба відмовитися назавжди. На Eating Well зібрали рекомендації дієтологів, що розповідають, як можна зробити цей продукт частиною здорового харчування.

Збільшення вживання клітковини

У будь-якому хлібі є клітковина, необхідна для кращого травлення, здоров’я кишечника і навіть контролю ваги. Однак цільнозерновий хліб, є чемпіоном за її вмістом.

Ми часто рекомендуємо цільнозерновий хліб, він традиційно містить більше клітковини, яка сприяє травленню і допомагає довше відчувати ситість.

Крісті Рут, докторка медичних наук

Невелика скибка цільнозернового хліба містить 2 г клітковини. Це близько 7% від денної норми. А цільнозерновий хліб з кількома зернами (льон, насіння гарбуза) може містити понад 3 г клітковини.

40% харчових волокон надходить із зернових продуктів. Відмова від зерна призведе до втрати клітковини.

Елана Наткер, докторка медичних наук

Звичайно, можна отримати достатню кількість клітковини з інших продуктів, таких як овочі та фрукти. Однак повне вилучення хліба з раціону обмежує доступ до легкого джерела клітковини.

Інші поживні речовини в хлібі

Будь-який хліб, навіть білий, містить поживні речовини, які можуть покращити раціон. Крім великої кількості заліза, ми отримуємо вітаміни групи B, кальцій, марганець та цинк.

Ризики вживання хліба

Матимете дискомфорт у кишечнику. Вживання великої кількості продуктів з високим вмістом клітковини може спричинити здуття живота, гази та спазми. Щоб не наражати організм на ці неприємні симптоми, радять хліб на заквасці. 

Раніше ми розповідали, чим хліб на заквасці відрізняється від дріжджового.

Стрибатиме рівень цукру в крові. Як показує дослідження Гарвардської школи охорони здоров’я, хліб у раціоні, разом з іншою їжею, може допомогти досягти денної норми поживних речовин.

Але в хлібі є вуглеводи, що спричиняють стрибок рівня цукру в крові. Система травлення розщеплює вуглеводну їжу на цукор, який потім потрапляє в кровотік.

Щоб знизити ймовірність появи стрибків цукру, їжте хліб з нежирним білком, наприклад, курячою грудкою або намазкою зі знежиреного кисломолочного сиру.

Висновок

Відмовлятися від хліба необов’язково, але кориснішим є цільнозерновий хліб на заквасці. Він убезпечить від коливань цукру в крові та знизить ризик розвитку діабету 2 типу.

Ідеально, якщо ви займаєтеся випіканням домашнього хліба, а якщо купуєте його, то читайте етикетку з інформацією про харчову цінність. Що більше в продукті клітковини й менше цукру, то корисніший цей хліб.

Якщо вас постійно мучить здуття живота, то дієтологи радять їсти конкретний хліб.