Краще за шампанське? Розповідаємо про пиво, яке ламає стереотипи

Уявіть, що ви вечеряєте у європейському ресторані із трьома зірками Мішлен. Вам подають фаршировану перепілку або ніжну телятину з аспарагусом, від самого аромату якої можна знепритомніти від щастя.

До страв приносять вишукану пляшку з корком. Золотими літерами на чорному мінімалістичному тлі написано «Fourchette». Ви очікуєте на вишуканий брют чи просеко, але натомість вам наливають… пиво.

Що? Так! Ви не помилилися. Адже пиво — це не тільки недорогий напій до піци чи курячих крилець. У світі пива існує своя ієрархія з масмаркетом, напоями для цінителів та «елітою». Тільки останню можуть подавати у закладах рівня мішленівського ресторану. Пиво «Fourchette» — одне з таких.

А тепер цікава новина: «Fourchette» віднедавна імпортують в Україну. Ви можете скуштувати його і, як мінімум, поставити собі уявну галочку «пив чи пила пиво з мішленівського ресторану». Але гарантуємо, що вражень буде набагато більше.

Чим цікаве пиво «Fourchette»

2017 року 11 найкращих шеф-кухарів Бельгії долучилися до фахівців з пивоварні Van Steenberge, щоб створити пиво, яке ідеально поєднується з їжею.

Результатом майже безпрецедентної співпраці став багатозерновий трипель, із ячмінного солоду, пшениці, рису та хмелю з міцністю 7,5%, бурштиновим кольором, м’якою гірчинкою в ароматі та нотками грейпфрута, персика, ананаса, запеченого яблука, гвоздики й коріандру у смаку.

Бельгійці дуже люблять живе пиво, тож не відмовилися від нього й тут. «Fourchette» бродить двічі — спочатку як звично, а потім ще у пляшці, в яку під час розливу додають трохи дріжджів і цукру.

Таке вторинне бродіння створює оксамитовий баланс між ніжною гіркотою та приємним освіжаючим смаком. Різні хімічні реакції тривають, і вивільняється ще більше смаків і ароматів. Вам здається, що пиво зварили от щойно і відразу налили вам у келих.

Смак напою завдяки цій технології вдається такий складний і багатогранний, що хочеться смакувати його дуже повільно і мружитися від задоволення.

До речі, оформлення «під шампанське» — це не маркетинговий хід, а поширена тара для бельгійського пива саме через те, що воно бродить у пляшці, може вистрілити й влаштувати вам феєрверк бризок не гірше за ігристе. Саме тому потрібен корок та особлива форма пляшки.

Як правильно пити «Fourchette»

Охолодіть пиво до 8 °C — це ідеальна температура для «Fourchette». Пивовари не радять охолоджувати його сильніше.

Відмовтеся від склянки чи кружки й наливайте «Fourchette» у широкий келих для вина, залишаючи достатньо місця для піни. Її у «Fourchette» багато. Келих має бути ідеально знежиреним. Тільки так ви побачите гарну пивну шапку.

Маленький лайфхак: спробуйте обполоснути келих краплею «Fourchette» і вилийте її — так ви одразу відчуєте глибокий аромат пива.

Наливайте «Fourchette» в келих з висоти тонким струменем. Це забезпечить міцну шапку піни.

Покрутіть пляшку, щоб підняти живі дріжджі на дні. Їх можна перелити в келих, оскільки вони надають пиву багатшого, насиченого смаку та бурштинового кольору.

Із чим смакувати «Fourchette»

«Fourchette» — пиво для високої кухні, яке створене спеціально для універсальних поєднань із вишуканими стравами. Тут немає нічого дивного: бельгійська пивна культура — це завжди не тільки про пиво, але й про їжу. У цій країні ви знайдете немало ресторанів, присвячених кузін де ла б’єр, пивній кухні.

Гарним вибором до пива «Fourchette» буде качка, перепілка, ніжна телятина, спаржа, портулак, сир з козячого молока Chabichou Du Poitou, а для суперособливої нагоди — лобстер, морські гребінці та навіть фазан.

Ось кілька рецептів, які ви можете приготувати до «Fourchette»:

Смачного і яскравих гастрономічних вражень!