Що готувати з лохиною: 5 трендових ідей

Що можна приготувати з лохини? Майже що завгодно! Салатам вона надасть приємних кисло-солодких ноток, м’ясо, приготоване на грилі, наповнить терпкими пахощами лісу. У десерті з печива савоярді з вершковою начинкою відтінятиме ванільний смак вершків, а коктейль завдяки ягідному наповненню стане ще більш освіжальним.

До речі, чи знаєш ти, як відрізнити чорницю від лохини і чому їх плутають? Дуже радимо придивитися до чималої, стиглої, ароматної лохини та випробувати її у трендових рецептах!

Яловичина гриль з лохиновим соусом

Тільки уяви собі соковите м’ясо, обсмажене на грилі, яке подають лохиновим соусом! Він додає апетитного аромату і присмаку лісових ягід і чудово відтіняє димний запах яловичини або свинини. М’ясо готуємо на грилі та сковороді.

Для м’яса:

• яловича вирізка — 500 г
• оливкова олія — 2 столові ложки
• соняшникова олія — 2 столові ложки
• сіль морська — на кінчику ножа
• перець чорний мелений

Для соусу:

• лохина — 150 г
• чебрець мелений — 1 чайна ложка
• цедра 1 лимона
• сік ½ лимона
• рідкий мед — 5 столових ложок
• сіль морська — ¼ чайної ложки

Для подачі:

• багет французький — 1 шт
• помідори чері — 1 гілка
• маринована цибуля — 1 столова ложка
• бринза або фета — 40 г
• листки базиліку

1. Зв’яжи яловичу вирізку кухарською мотузкою, щоб утворився валик, який добре тримає форму. Посоли, побризкай оливковою олією, поперчи. Виклади на гриль, розігрітий до 90-95℃. Готуй, доки внутрішня температура м’яса не сягатиме 40℃.

2. Інгредієнти для соусу змішай в каструлі, на середньому вогні доведи до легкого кипіння та зменш вогонь до мінімуму. Готуй ще 10-12 хвилин, доки соус не почне загусати.

3. Розігрій на сковороді соняшникову олію, виклади на неї м’ясо і готуй, час від часу перевертаючи, поки внутрішня температура м’яса не сягатиме 55℃.

4. Наріж багет скибками трохи навскоси, змасти оливковою олією та обсмаж з обох боків на сковороді до золотавої скоринки.

5. Яловичину наріж невеликими скибками та подавай на великому тарелі з помідорами чері, сиром, цибулею, багетом, базиліком та лохиновим соусом.

Салат з лохиною, огірками й авокадо

Вічнозелений салат, до якого додали добру жменю лохини — саме те, що потрібно, коли спека і коли хочеться їсти саму лише рослинну поживу.

Для салату візьми такі інгредієнти:

• листя шпинату — 50 г
• огірки — 4 шт
• стебло та листя зеленої цибулі — 4 штуки
• авокадо — 1 шт
• лохина — 100 г
• мигдаль — 50 г

А до салату приготуй заправку:

• лохина — 100 г
• оцет бальзамічний — 5 столових ложок
• мед — 2 столові ложки
• сік лимона — 1 столова ложка
• оливкова олія — 4 столові ложки
• сіль, перець — на кінчику ножа

1. Вимий огірки, шпинат, цибулю, авокадо та лохину. Огірки наріж скибочками, авокадо — кубиками. Також наріж цибулю і дрібно насічи мигдаль.

2. Змішай у блендері до однорідності інгредієнти для заправки. Полий ними салат перед подачею.

Кошик із лохиною

Якщо хочеш відчути літо на смак — не шукай далеко: просто зайди у найближче «Сільпо» і рушай до вітрини з тістечками від «Власної кондитерської». Там на тебе вже чекають літні десерти з лохиною.

Один із фаворитів цього сезону — пісочний кошик з вершково-заварним кремом та свіжою лохиною, оздоблений прозорим гелем, що тримає кожну ягідку на місці, немов коштовність. І так, він смачний настільки, наскільки виглядає.

Розсипчасте пісочне тісто, легкий крем з вершковим смаком і свіжа лохина, яка буквально вибухає літнім соком. Нічого зайвого: легкий десерт, створений спеціально для літа. Кошики з лохиною зручно взяти із собою — для обідньої перерви, пікніка з друзями або просто солодкої паузи вдома з холодною кавою.

До речі, у «Власній кондитерській» «Сільпо» є ще японські рулети з лохиною, створені за унікальною технологією: повітряне тісто, делікатний крем і сезонні фрукти — усе, що треба для десертної медитації.

Ці ягідні новинки — як гастровхід у літо. Вибирай формат, який тобі до душі — порційний кошик або упаковку, щоб смакувати удвох. Лохина ще ніколи не була такою ошатною.

А якщо наважишся приготувати якись десерт з лохиною власноруч — читай далі.

Рулет із лохиною без випікання

Готуєшся до свята, але не хочеш стояти біля плити в спеку? Запасися вершками, печивом савоярді та, звісно, лохиною — приготуємо ніжний рулет без випікання!

Тобі знадобляться такі інгредієнти:

• печиво савоярді — 400 г
• молоко — 200 мл
• вершки 30% — 250 мл
• ванільний пудинг — 4 столові ложки
• лохина — 100 г
• цукор — 4 столові ложки
• цукрова пудра — ½ чайної ложки

1. Засип вимиту лохину цукром, доведи в каструлі до легкого кипіння, зменш вогонь до мінімального і готуй, доки цукор не розчиниться. Готове варення охолоди до кімнатної температури.

2. Печиво савоярді просочи молоком, щоб воно було м’яким, але не втратило форми.

3. Виклади печиво савоярді на деко, застелене харчовою плівкою, одне над одним у два стовпчики, накрий харчовою плівкою та постав у холодильник на 3 години.

4. Збий вершки до загусання, додай ванільний пудинг та далі збивай до високих піків. Зніми з печива верхній шар харчової плівки, намасти печиво вершковою масою, а посередині проведи смужку з лохинового варення, на неї за допомогою кондитерського мішка відсади смужку з вершків.

5. Згорни рулет та постав його, загорнутий у плівку, в холодильник на ніч. Прикрась готовий десерт вершковою масою, ягодами лохини, варенням, присип цукровою пудрою.

Лохиновий брамбл

Тобі обов’язково сподобається цей легкий коктейль із джином та лохиною. Листочки розмарину додадуть йому терпкого присмаку, а лимонний сік — приємної кислинки.

Для напою знадобиться:

• джин — 60 мл
• лохина — 10 штук
• листя розмарину — 5 г
• лимонний сік — 20 мл
• сироп — 20 мл
• цукор — 1 столова ложка

1. Розітри вимиті ягоди з листям розмарину, додавши лимонний сік та сироп. Наостанок влий джин. Перемішай та додай лід.

2. Змочи вінця келиха лимонним соком. Насип на блюдечко цукор та вмочи в нього порожній келих, щоб досягти ефекту кристалів. Тепер можна наливати напій в келих. Настроми кілька ягідок лохини на шпажку та декоруй нею келих.

Якщо хочеш заморозити лохину на зиму і при цьому зберегти всі поживні речовини, розповімо, як це зробити.