Як заморозити лохину на зиму, щоб зберегти вітаміни

Що треба знати перед заморожуванням

Для цього нам потрібна стигла й без пошкоджень лохина. Бажано приблизно однакового розміру. Перед тим, як починати мити її, уважно роздивіться кожну ягоду.

Побачите м’яку, яка пустила сік, — відкладайте її для інших страв. Наприклад, корисної йогуртової запіканки.

ЯГІДНІ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ:

• як заморозити чорниці;
• два способи заморожування смородини; 
• заморожені заготовки з вишні. 

Миття лохини та заморожування

Спочатку нам треба вимити лохину в друшляку. Робити це треба невеликими порціями й не під сильним струменем води - він може пошкодити ягоди. Після дайте воді максимально стекти.

Помиті ягоди треба викласти на декілька шарів паперових рушників в один шар. Потім, обережно натискаючи, обсушити її. 

Лохину викладаємо на щільний паперовий рушник. Зверху накриваємо лохину ще одним паперовим рушником і намагаємося акуратно промокнути всі ягоди до сухого стану.

Якщо волога залишилася, дайте лохині просохнути самостійно. В іншому разі, вона трісне в процесі заморожування.

Чисті сухі ягоди лохини треба розкласти по низьких харчових пластикових контейнерах шаром 2 см, не більше. Контейнери з ягодами треба поставити в морозильну камеру. Лохина має заморожуватися не менше 4 годин. Тільки після цього ягоду можна перекладати порційно в пакети.

Старайтеся знайти окреме місце для лохини в морозилці. Попри те, що ягода заморожена, вона дуже ніжна й може пом’ятися під тиском інших продуктів.

Заморожування лохини на зиму із цукром

Можна заморожувати ягоди із цукром. Він діє як консервант, допомагаючи зберегти колір, смак і текстуру лохини. Цукор зв'язує воду в ягодах, що перешкоджає утворенню великих кристалів льоду, які можуть пошкодити ягоди.

Цей спосіб майже не відрізняється від сухого заморожування. Щоб заготовити ягоду із цукром, кожен шар помитої й обсушеної лохини треба пересипати цукром. Рекомендують не більше 4 ложок цукру на 500 г лохини.

Пюре з лохини

Цей спосіб заготовити лохину на зиму помітно економить місце в морозильній камері. Перед заморожуванням ягоду подрібнюють із цукром у блендері.

Пропорції пюре з лохини такі: на 1 кг ягоди знадобиться 150 г цукру. Подрібнюйте обережно, до того, як ягода віддасть багато соку. Нам потрібне щільне пюре.

ЛАЙФХАК НУТРИЦІОЛОГА: як правильно заморожувати овочі та фрукти.

Як зберігати заморожену лохину

При температурі зберігання -16°С і нижче лохина не втрачає смакових якостей близько одного року.

ОВОЧЕВІ ЗАМОРОЗКИ: радимо заготовити щавель на зиму, нарізані й смажені баклажани. 

Рецепти випічки з лохиною

І ЩЕ ДЕКІЛЬКА ВАЖЛИВИХ ЗАГОТОВОК НА ЗИМУ:

• як заморозити зелень;
• заправку для борщу;
• шпинат, щоб він не темнів.