Як заморозити лохину на зиму, щоб зберегти вітаміни

Name: Як заморозити лохину на зиму, щоб зберегти вітаміни
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Українська

Автор: Ірина Маслова
Складність приготування: Легкий

4
порції: 40
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

Лохина — суперкорисна ягода. У замороженому вигляді це чудовий інгредієнт для десертів: чизкейків, мусів, пирогів. Заморозити лохину на зиму можна декількома способами: без цукру, з цукром, у вигляді пюре. Розповідаємо, як заморозити лохину на зиму так, щоб вона зберегла свій смак, колір і форму, та ділимося смачними рецептами з цією ягодою.

Що треба знати перед заморожуванням

Для цього нам потрібна стигла й без пошкоджень лохина. Бажано приблизно однакового розміру. Перед тим, як починати мити її, уважно роздивіться кожну ягоду.

Побачите м’яку, яка пустила сік, — відкладайте її для інших страв. Наприклад, корисної йогуртової запіканки.

ЯГІДНІ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ:

Миття лохини та заморожування

Перед заморожуванням на зиму лохина має бути помитою і абсолютно сухою / © Freepik

Спочатку нам треба вимити лохину в друшляку. Робити це треба невеликими порціями й не під сильним струменем води - він може пошкодити ягоди. Після дайте воді максимально стекти.

Помиті ягоди треба викласти на декілька шарів паперових рушників в один шар. Потім, обережно натискаючи, обсушити її.

Лохину викладаємо на щільний паперовий рушник. Зверху накриваємо лохину ще одним паперовим рушником і намагаємося акуратно промокнути всі ягоди до сухого стану.

Якщо волога залишилася, дайте лохині просохнути самостійно. В іншому разі, вона трісне в процесі заморожування.

Чисті сухі ягоди лохини треба розкласти по низьких харчових пластикових контейнерах шаром 2 см, не більше. Контейнери з ягодами треба поставити в морозильну камеру. Лохина має заморожуватися не менше 4 годин. Тільки після цього ягоду можна перекладати порційно в пакети.

Старайтеся знайти окреме місце для лохини в морозилці. Попри те, що ягода заморожена, вона дуже ніжна й може пом’ятися під тиском інших продуктів.

Заморожування лохини на зиму із цукром

Лохину можна заморозити із цукром, до 150 г на 1 кг ягоди / © Unsplash

Можна заморожувати ягоди із цукром. Він діє як консервант, допомагаючи зберегти колір, смак і текстуру лохини. Цукор зв'язує воду в ягодах, що перешкоджає утворенню великих кристалів льоду, які можуть пошкодити ягоди.

Цей спосіб майже не відрізняється від сухого заморожування. Щоб заготовити ягоду із цукром, кожен шар помитої й обсушеної лохини треба пересипати цукром. Рекомендують не більше 4 ложок цукру на 500 г лохини.

Читайте також

Як заморозити персики, щоб насолоджуватися ними взимку

Пюре з лохини

Цей спосіб заготовити лохину на зиму помітно економить місце в морозильній камері. Перед заморожуванням ягоду подрібнюють із цукром у блендері.

Пропорції пюре з лохини такі: на 1 кг ягоди знадобиться 150 г цукру. Подрібнюйте обережно, до того, як ягода віддасть багато соку. Нам потрібне щільне пюре.

ЛАЙФХАК НУТРИЦІОЛОГА: як правильно заморожувати овочі та фрукти.