Швидкі бананові мафіни з лохиною

Розігрійте духовку до 180°C і застеліть форми для мафінів з 12 отворами паперовими формами або змастіть олією.

Насипте борошно та соду у велику миску. Залишіть 1 столову ложку цукру, потім змішайте залишок із борошном та 50 г вівсяних пластівців. Зробіть поглиблення у центрі. В окремій мисці розімніть банани майже до однорідної маси. Перемішайте пахту, олію та яєчні білки з банановим пюре до однорідної маси.

Вилийте рідку суміш у лунку і швидко та економно перемішайте дерев’яною ложкою. Суміш виглядатиме грудкуватою, і в ній можуть залишитися дивні частки борошна, але не піддавайтеся спокусі перемішати. Додайте лохину та ще раз перемішайте. Розділіть суміш між формами для мафінів, потім посипте верх останньою столовою ложкою вівса і цукром, що залишився.

Випікайте 20-25 хвилин, поки мафіни не піднімуться і не набудуть темно-золотистого кольору. Охолодіть протягом 5 хвилин у формі, перш ніж вийняти для повного остигання.