Быстрые банановые маффины с голубиной

Разогрейте духовку до 180°C и застелите формы для мафинов с 12 отверстиями бумажными формами или смажьте маслом.

Насыпьте муку и соду в большую миску. Оставьте 1 столовую ложку сахара, затем смешайте остаток с мукой и 50 г овсяных хлопьев. Сделайте углубление в центре. В отдельной миске разомните бананы почти до однородной массы. Перемешайте пахту, растительное масло и яичные белки с банановым пюре до однородной массы.

Вылейте жидкую смесь в лунку и быстро перемешайте деревянной ложкой. Смесь будет выглядеть комковатой, и в ней могут остаться странные частицы муки, но не поддавайтесь искушению перемешать. Добавьте голубику и еще раз перемешайте. Разделите смесь между формами для маффинов, затем посыпьте верх последней столовой ложкой овсянки и оставшимся сахаром.

Выпекайте 20-25 минут, пока маффины не поднимутся и не станут темно-золотистыми. Охладите в течение 5 минут в форме, прежде чем вынуть для полного остывания.