Арабіка, робуста, купаж, бленд — яка кава ховається за цими словами

Що таке арабіка

Термін «арабіка» буквально виріс на дереві. Рослина, плоди якої використовують для виготовлення кави, так і зветься — Coffea arabica. Батьківщина цього чи то дерева, чи то чагарнику — Ефіопія та, можливо, Судан.

Виростити таку рослину і зробити її максимально врожайною — той ще квест: потрібно постійно стежити за температурним режимом, зволожувати ґрунт, вносити недешеві добрива, навіть за потреби встановити спеціальну зрошувальну систему!

Природна висота кавового дерева може сягати даху три-чотириповерхової будівлі. Проте його підрізають для зручності до висоти людського зросту, адже плоди нерідко зривають вручну. Урожайність одного такого дерева — до 5 кг ягід, із яких вийде 1 кг кавових зерен.

Що вирізняє арабіку з-поміж інших сортів кави? По-перше, насичений аромат. Зерна кави з Coffea arabica багаті на етерні олії, тому коли арабіку обсмажують, її пахощі чути навіть на небесах!

По-друге, кава арабіка має м’який, фактично без гіркоти смак, у якому вчуваються горіхові, цитрусові, квіткові чи ягідні нотки (залежно від регіону).

Ще одна специфічна риса арабіки — низький вміст кофеїну: 0,6-1,8% від маси зерна. Тож якщо маєш звичку випивати кілька чашок кави на день без ризику для здоров’я, арабіка — саме те, що потрібно. Також арабіка — більш вдалий вибір для приготування лате або капучино.

Спробуй заварювати арабіку в пуровері — отримаєш геть інакші смакові враження від улюбленого напою!

Що таке робуста

Coffea canephora — так називають учені кавове дерево, зерна якого використовують для приготування кави робуста. Розповсюджений цей вид не лише в тропічній Африці, а й в Азії та Індонезії. Вирощувати кавові дерева для робусти не так складно, як для арабіки: достатньо лише постійного тепла і поливу. Плоди не бояться шкідників.

Саме зерна робусти здебільшого використовують для розчинної кави. Вміст кофеїну в ній вищий, ніж в арабіці — 1,3-2,8% від маси зерна. Щоб швидко прокинутися — саме те!

Для тих, хто полюбляє каву з гірчинкою і любить землисті, дерев’яні аромати, з нотками какао або диму, робуста буде найкращим рішенням.

Ціна на каву робуста в півтора-два рази нижча, ніж на арабіку, тому для тих, хто і любить каву, і шукає бюджетні варіанти, така кава — ідеальна.

Що таке купаж і бленд

А що коли хочеться і того, і цього? Що коли є запит і на бадьорість, і на вишуканий смак? Чи на те, щоб поекспериментувати з різними смаками кави, перетворивши її заварювання на магічний сеанс?

Для цього є рішення — купаж. Так називають суміш різних видів чи сортів кави, з різними методами обробки зерна. У народі під купажем часто розуміють поєднання арабіки та робусти. Але до складу суміші може входити й лише арабіка в кількох її різновидах.

Крім терміна «купаж», використовують також «бленд». В одних кавознавців вони слугують синонімами, інші вважають, що «купаж» доречніше вживати, коли йдеться про суміш арабіки з робусти, а «бленд» — це про різні сорти арабіки.

Купаж або бленд підійде тим, хто:

• прагне збалансувати смак і аромат кави з різних сортів арабіки
• поєднати смакову палітру арабіки та бадьорливі властивості робусти
• хоче створити унікальний смаковий профіль, якого не купиш у магазині

А яку каву рекомендує SHUBA? І чому саме її? Ласкаво просимо скуштувати (наразі віртуально) кілька сортів напою, які є купажем (блендів) найсмачніших сортів кави.

Чи знаєш ти про новий спосіб приготувати натуральну каву так швидко, як чай? Читай нашу статтю про дрип-каву!

Бленди кави, які варто спробувати

Новинка цього сезону — особливі бленди від Власного Обсмажування «Сільпо».

Це зовсім новий продукт у лінійці кави Власного Обсмажування — спешел бленди, тобто особливі суміші. Ми спеціально змішали каву з різних ферм однієї країни, для того, щоб отримати унікальний смаковий профіль.

фахівці Власного Обсмажування «Сільпо»

Бразилія

Ця кава має смаки й аромати мигдалю, родзинок, в’яленої груші, молочного шоколаду і темного рому. Виготовляють її із суміші кількох різновидів арабіки з різними методами обробки зерна, вирощеної в регіоні Minas Gerais, Бразилія. Створюючи цей купаж, виробники прагнули балансу смаків, беручи найкращі риси від кожного складника.

Ефіопія

Кава — вона й в Африці кава? Але ця — особлива! Вона є сумішшю трьох різновидів арабіки з митим та натуральним методами обробки зерна. Вирощують кавові зерна в різних регіонах Ефіопії. Заварюючи та куштуючи каву, ти відчуватимеш пахощі, а згодом і смаки персиків, цитрусів, меду, шоколаду, жасмину та навіть чаю.

Half Caff з пониженим вмістом кофеїну

Ще одна «перлина» — наша кава Half Caff. Це також суміш кавових зерен: ми поєднали каву декаф та каву з натуральною обробкою. Відтепер каву офіційно можна пити ввечері. Або можна офіційно пити більше 2-х чашок кави за день, бо кофеїну в цій каві значно менше. В Україні ще немає такої кави, тож можемо зафіксувати, що ми перші запропонували її Гостям. За кордоном така кава дуже популярна.

фахівці Власного Обсмажування «Сільпо»

Ця кава поєднує в собі суміш трьох виняткових видів зерна з регіону Уїла, Колумбія. Натуральна обробка надає їй багатий аромат фруктів і рому, а також смак ягід та цитрусів з винною кислинкою. А декаф додає балансу і робить чашку «легкою».

А яка твоя улюблена кава і чому?

Партнерська публікація