Як королева Єлизавета вплинула на фудкультуру Британії

Правління королеви Єлизавети ІІ тривало сім десятиліть, і оскільки люди по всьому світу оплакують її смерть, настав час дослідити, як вона вплинула на їжу, яка з’являється на обідніх столах у всьому світі. Колишній шеф-кухар Букінгемського палацу Даррен Макгрейді пропонує зазирнути за завісу та в королівську їдальню у своїй книзі «Їжа по-королівськи: рецепти та спогади з палацової кухні».

Макгрейді, який був особистим кухарем королеви Єлизавети протягом 15 років, ділиться у своїй книзі, що вона мала простіші харчові звички, ніж ви могли очікувати. Звичайно, меню державних обідів та інших елегантних урочистостей відповідає гламурним фантазіям багатьох людей. Але в повсякденному житті королева не зовсім їла ікру. Насправді її дієта вдома була досить повсякденною, хоча її готували кваліфіковані кухарі. Вона насолоджувалася простим сніданком з тостів з мармеладом, а коли не розважалася, дотримувалася легких обідів і вечерь. Макгрейді розповідає у своїй книзі, що вона ненавиділа страви з часником або занадто великою кількістю цибулі. Через ці трохи стримані нахили її дієта звучала суворо, але вона їла й інші страви та напої, такі як лосось-пашот, ніжне печиво до чаю та булочки з джемом і вершками. Ось кілька з них:

Коктейлі з джином

Любов королеви до джину було настільки сильною, що вона випустила власні джини з Букінгемського палацу та Сандрінгемського будинку, виготовлені з інгредієнтів із садів кожного. Вона воліла пити їх у гарному джиновому коктейлі, чи то джин-мартіні, чи то джину з Дюбонне.

Чай Ерл Грей

Кожен день королева починала з чашки Early Grey, традиційного чорного чаю з ароматом бергамоту, який вона пила з молоком і без цукру. Її відданість цьому смаку забезпечила йому популярність у всьому світі, зробивши його п’ятим найпопулярнішим смаком чаю, згідно з Fresh Tea. Цей чай найбільше асоціюється з королівськими особами загалом і королевою Єлизаветою зокрема, і, безсумнівно, його популярність підвищилася завдяки тому, що він став улюбленцем її величності.

Сендвічі з чаєм без скоринки

Традиційний британський післяобідній чай бере свій початок у 1840-х роках, коли герцогиня Бедфордська закликала до легкої їжі між обідом і вечерею. Королева Єлизавета дотримувалася щоденного чаювання, надавала перевагу делікатним бутербродам зі зрізаними скоринками. Її улюбленою версією був бутерброд з копченим лососем з вершковим сиром.

Обіди з дичини та риби

Якщо стара приказка вірна, снідати потрібно як король, обідати як принц, а вечеряти як жебрак. Королева Єлизавета, схоже, прийняла це близько до серця, ївши на ніч легшу їжу, що складається з простих білків і овочів. Королева Єлизавета, яка давно займалася спортом, їла оленину, диких птахів чи іншу дичину — часто видобувану в одному з її закладів — або лосось, виловлений на річці Ді в замку Балморал. Королева надавала перевагу дичині навіть на більш звичайні страви; вона, як повідомляється, була великою прихильницею гамбургерів з меленої оленини. Вона зазвичай не їла будь-яку картоплю, макарони чи зернові продукти під час вечірньої трапези, але майже завжди залишалося місце для десерту.

Шоколадний бісквітний торт

Королева мала легендарну любов до солодощів, особливо до всього шоколадного. Їй особливо сподобався класичний пиріг у стилі морозива з простим чайним печивом у ганаші, збагаченому яйцями, охолодженим, а потім покритим тонким шаром шоколаду. Вона навіть попросила свого шеф-кухаря перевозити залишки їжі потягом із Букінгемського палацу до Віндзора, щоб гарантувати, що жодного шматочка не буде витрачено даремно. Це був десерт, справді гідний королівської сім’ї.

Ось рецепт улюбленого шоколадного торта королеви.