Ідеальна різдвяна підлива до курки або м’яса — рецепт від Джеймі Олівера

Автор: Ірина Маслова

Фото: Depositphotos

Підлива, як відомо, здатна не тільки значно поліпшити, а й врятувати їжу. А коли якийсь рецепт нам дуже рекомендують кухарі зі світовим імʼям, це означає, що кінцевий результат просто перевершить усі можливі очікування.

Відомий британський шеф Джеймі Олівер постійно ділиться своїми лайфхаками для кухні, а коли йдеться про Різдво, то розповідає, як просто та святково почастувати рідних.

Цю страву він назвав «Тільки вперед», й вона є універсальною підливою для курки або м’яса, пишуть Нellomagazinе. Підливу можна приготувати заздалегідь, а потім розігріти.

Як приготувати підливу від Джеймі Олівера

У Великій Британії та Північній Америці дуже популярна підлива грейві, яку готують на основі соку й жиру, що залишаються після запікання м’яса.

Для приготування підливи Джеймі Олівер пропонує використовувати курячі крильця. З цих інгредієнтів має вийти літр готової страви. Кількість інгредієнтів просто запам’ятати, всього потрібно по два: цибуля, морква, стебло селери, скибочки копченого бекону, лаврове листя, гілочки шавлії, гілочки розмарину та зірочки анісу. Для аромату, за бажанням, можна взяти 60 мл хересу чи портвейну. Також знадобляться 4 столові ложки пшеничного борошна.

Читайте також

Спочатку розігрійте духовку до 180℃.
Очистіть цибулю, вимийте моркву, потім крупно наріжте разом із селерою та беконом. Покладіть овочі, лаврове листя, шавлію, розмарин і бадьян у деко з високими бортами, потім посипте зверху нарізаним беконом. Розламайте курячі крильця, відбийте качалкою, покладіть їх на деко.
Збризніте олією, приправте сіллю й чорним перцем, перемішайте та запікайте близько однієї години до мʼякості.
Потім дістаньте деко з духовки, приберіть мʼясо та поставте деко на слабкий вогонь.
Вміст розімніть товкушкою, зіскребаючи все з дна. Якщо використовуєте херес або портвейн, додайте трохи. Прокипʼятіть кілька хвилин, помішуючи, всипте борошно та влийте 2 літри окропу.
Готуйте на повільному вогні 30 хвилин або до загустіння, іноді помішуючи.
Готову підливу потрібно процідити, приправити за смаком та прибрати в холодильник. Коли вона знадобиться, її залишиться прокипʼятити та подавати.

На десерт пропонуємо гарячий шоколад з різними добавками від Джеймі Олівера.