Ідеальна різдвяна підлива до курки або м’яса — рецепт від Джеймі Олівера

Відомий британський шеф Джеймі Олівер постійно ділиться своїми лайфхаками для кухні, а коли йдеться про Різдво, то розповідає, як просто та святково почастувати рідних.

Цю страву він назвав «Тільки вперед», й вона є універсальною підливою для курки або м’яса, пишуть Нellomagazinе. Підливу можна приготувати заздалегідь, а потім розігріти.

Як приготувати підливу від Джеймі Олівера

У Великій Британії та Північній Америці дуже популярна підлива грейві, яку готують на основі соку й жиру, що залишаються після запікання м’яса.

Для приготування підливи Джеймі Олівер пропонує використовувати курячі крильця. З цих інгредієнтів має вийти літр готової страви. Кількість інгредієнтів просто запам’ятати, всього потрібно по два: цибуля, морква, стебло селери, скибочки копченого бекону, лаврове листя, гілочки шавлії, гілочки розмарину та зірочки анісу. Для аромату, за бажанням, можна взяти 60 мл хересу чи портвейну. Також знадобляться 4 столові ложки пшеничного борошна.

1. Спочатку розігрійте духовку до 180℃.
2. Очистіть цибулю, вимийте моркву, потім крупно наріжте разом із селерою та беконом. Покладіть овочі, лаврове листя, шавлію, розмарин і бадьян у деко з високими бортами, потім посипте зверху нарізаним беконом. Розламайте курячі крильця, відбийте качалкою, покладіть їх на деко.
3. Збризніте олією, приправте сіллю й чорним перцем, перемішайте та запікайте близько однієї години до мʼякості.
4. Потім дістаньте деко з духовки, приберіть мʼясо та поставте деко на слабкий вогонь.
5. Вміст розімніть товкушкою, зіскребаючи все з дна. Якщо використовуєте херес або портвейн, додайте трохи. Прокипʼятіть кілька хвилин, помішуючи, всипте борошно та влийте 2 літри окропу.
6. Готуйте на повільному вогні 30 хвилин або до загустіння, іноді помішуючи.
7. Готову підливу потрібно процідити, приправити за смаком та прибрати в холодильник. Коли вона знадобиться, її залишиться прокипʼятити та подавати.

На десерт пропонуємо гарячий шоколад з різними добавками від Джеймі Олівера.