Найкращий вегетаріанський рецепт фаршированого гарбуза від Джеймі Олівера

Розігрійте духовку до 200ºC. Зріжте та збережіть верхівку гарбуза.

Вийміть гарбузове насіння ложкою. Зробіть ямку, де було насіння, трохи більшою. Для цього потрібно вишкрябати ложкою ще трохи м’якоті. Дрібно наріжте цю м’якоть і один із очищених зубчиків часнику.

Червону цибулю очистіть і подрібніть. Наріжте маслини і листя розмарину.

Нагрійте сковороду на середньому вогні. Налийте трохи оливкової олії, потім додайте дрібно нарізаний гарбуз, часник, цибулю, маслини та половину розмарину. Готуйте на повільному вогні 10 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким.

Тим часом, роздавіть зубчик часнику і розмарин, що залишився, у ступці. Додайте розкришений перець чилі, всипте по щіпці солі, перцю, мускатного горіха та кориці. Розімніть, щоб вийшла пастоподібна маса. Додайте трохи оливкової олії, щоб зробити суміш рідшою. Потім натріть отриманою масою внутрішню частину гарбуза.

Приправте приготовлену гарбузову суміш і перемішайте її з рисом, журавлиною, очищеними фісташками, цедрою мандарину, щіпкою мускатного горіха і кориці. Додайте овочевий бульйон, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 3 хвилин.

Відірвіть лист фольги, досить великий, щоб обернути гарбуз на два шари, і застеліть деко. Помістіть зверху гарбуз, наповніть його рисовою сумішшю та накрийте верхівкою. Змастіть шкірку невеликою кількістю оливкової олії, накрийте фольгою та запікайте в духовці протягом приблизно години. Гарбуз готовий, коли в нього можна буде легко встромити ніж.

Приготований гарбуз перекладіть на блюдо та зніміть фольгу. Наріжте фарширований гарбуз товстими скибочками, залишаючи шкірку. Подавайте страву разом із сезонною зеленню.