Кавові паперові фільтри: навіщо потрібні та як правильно користуватися

Як користуватися фільтрами для кави

Є багато способів заварювання натуральної кави. Її можна варити у джезві, гейзерній кавоварці, кавомашині, можна запарювати у френч-пресі. Існує також метод крапельного заварювання (дрип-кава). Для нього і потрібні паперові фільтри.

Паперові фільтри вставляються в спеціальний тримач (є різні пристрої, наприклад, кемекс, пуровер, крапельна кавоварка, чореадор та ін.) або, якщо немає, безпосередньо в чашку або заварник. Всередину фільтра засипається потрібна кількість свіжозмеленої кави (в середньому 6-10 г на кожні 100 мл води).

На каву наливають трішки води та залишають на 30-45 секунд. Це попереднє замочування (також розквіт, blooming, pre-infusion) потрібне, щоб покращити смак кави. Правильна температура води для приготування дрип-кави складає від 90 до 96 °C. Саме така температура дозволяє найбільш ефективно екстрагувати кавові олії та аромати.

Далі у фільтр наливається решта води. Вона проходить крізь каву і скрапує в посудину внизу. Важливо, щоб фільтр не торкався напою, який збирається в посудині. Загальний час заварювання і скрапування складає 3,5-4,5 хвилини. Відтак фільтр з відпрацьованою кавою викидають і подають напій.

Залежно від пристрою, що використовується, паперові фільтри можуть бути різної форми. Також кава може продаватися вже розфасованою у паперові фільтри, так само як чайні пакетики.

Переваги паперових фільтрів

1. Видаляють (не пускають у готовий напій) шкідливі дитерпени. Відомо, що ці олійні компоненти в кавових зернах можуть підвищувати поганий холестерин та тригліцериди.

2. Очищують напій від осаду.

3. Правильно приготовлена дрип-кава зазвичай має менш гіркий смак і менш виражену кислотність порівняно з кавою, завареною іншими методами.

4. Паперовий фільтр одноразовий, тоді як багаторазові кавоварки й заварники можуть мстити сліди забруднення, бактерій, навіть грибка.

5. Фільтри легко розкладаються, не завдаючи шкоди довкіллю.