Комбуча

Що таке комбуча

Комбуча — це напій із чайного гриба. Він був популярний у Китаї ще в ІІІ столітті до нашої ери, потім поширився в Японії, а після Другої світової війни — і в Європі та Америці.

Довгий час вважалося, що «чайний гриб» — це цільний мікроорганізм, проте згодом науковці виявили, що він є симбіозом двох мікроорганізмів. Найчастіше йдеться про бактерії Acetobacter та Gluconobacter, що живуть у симбіозі з дріжджовими грибами.

Комбучі приписують позитивний вплив на організм. Напій є нерідко є в меню адептів здорового харчування.

Енергетична цінність комбучі

Енергетична цінність комбучі може варіюватися залежно від способу приготування та тривалості ферментації, але приблизно складає від 20 до 30 ккал на 100 мл.

1. Білки: менш як 1 г на 100 мл.
2. Жири: майже не містить.
3. Вуглеводи: від 2 до 3 г на 100 мл.

Склад комбучі може змінюватися залежно від способу виготовлення.

Чим корисна комбуча

Комбуча відома своїми потенційними корисними властивостями для здоров’я, хоча наукові дослідження в цій області все ще обмежені.

1. Комбуча містить багато живих мікроорганізмів, таких як пробіотики, які сприяють здоров’ю шлунково-кишкового тракту та підтримують рівновагу кишкової флори.
2. Комбуча може підтримувати здоров’я імунної системи завдяки своїй пробіотичній природі та потенційній антиоксидантній дії.
3. Пробіотики в комбучі можуть допомогти у забезпеченні здорової флори кишківника, сприяючи поліпшенню травлення та засвоєнню поживних речовин.
4. Деякі дослідження показують, що комбуча може мати протизапальні властивості й допомагати в зниженні запалення в організмі.
5. Деякі люди відчувають підвищену енергію та поліпшену настрою після вживання комбучі. Це може бути пов’язано з її здатністю підтримувати здоровий шлунково-кишковий тракт та забезпечувати поживні речовини організму.

Важливо зазначити, що багато з цих ефектів ще потребують додаткових наукових досліджень.

Цікаве про комбучу

• Шеф-кухар ділиться рецептом кавової комбучі
• Міфи та правда про те, чи допомагає комбуча схуднути
• У чому користь ферментованих продуктів і що корисніше: комбуча чи квашена капуста

Де і яку купити комбучу

Напій комбучу найчастіше можна купити в крамницях здорового харчування. Також комбучу можна приготувати самому. Спершу треба заварити солодкий чай, а потім додати до нього шматочок «чайного гриба» та залишити на кілька днів при кімнатній температурі для ферментації. «Чайний гриб» можна взяти в тих, хто вже готує комбучу.

Комбучу вживають як самостійний напій, додавати до нього фрукти, ягоди чи трави або робити на основі комбучі коктейлі, навіть алкогольні.