Комбуча
Природно газований напій із солодко-кислим смаком, який в Китаї називають «чаєм безсмертя».
Що таке комбуча? Це шипучий ферментований чай, який з давніх-давен відомий своїми цілющими властивостями та непересічним смаком. Комбуча, більше відома в Україні як чайний квас, швидко здобула репутацію чудодійного напою, який не просто освіжає, а й містить безліч користі. Вона є потужним джерелом пробіотиків, антиоксидантів і вітамінів.
Що таке комбуча
Комбуча — це напій із чайного гриба. Він був популярний у Китаї ще в ІІІ столітті до нашої ери, потім поширився в Японії, а після Другої світової війни — і в Європі та Америці.
Довгий час вважалося, що «чайний гриб» — це цільний мікроорганізм, проте згодом науковці виявили, що він є симбіозом двох мікроорганізмів. Найчастіше йдеться про бактерії Acetobacter та Gluconobacter, що живуть у симбіозі з дріжджовими грибами.
Комбучі приписують позитивний вплив на організм. Напій є нерідко є в меню адептів здорового харчування.
Енергетична цінність комбучі
Енергетична цінність комбучі може варіюватися залежно від способу приготування та тривалості ферментації, але приблизно складає від 20 до 30 ккал на 100 мл.
- Білки: менш як 1 г на 100 мл.
- Жири: майже не містить.
- Вуглеводи: від 2 до 3 г на 100 мл.
Склад комбучі може змінюватися залежно від способу виготовлення.
Чим корисна комбуча
Комбуча відома своїми потенційними корисними властивостями для здоров’я, хоча наукові дослідження в цій області все ще обмежені.
- Комбуча містить багато живих мікроорганізмів, таких як пробіотики, які сприяють здоров’ю шлунково-кишкового тракту та підтримують рівновагу кишкової флори.
- Комбуча може підтримувати здоров’я імунної системи завдяки своїй пробіотичній природі та потенційній антиоксидантній дії.
- Пробіотики в комбучі можуть допомогти у забезпеченні здорової флори кишківника, сприяючи поліпшенню травлення та засвоєнню поживних речовин.
- Деякі дослідження показують, що комбуча може мати протизапальні властивості й допомагати в зниженні запалення в організмі.
- Деякі люди відчувають підвищену енергію та поліпшену настрою після вживання комбучі. Це може бути пов’язано з її здатністю підтримувати здоровий шлунково-кишковий тракт та забезпечувати поживні речовини організму.
Важливо зазначити, що багато з цих ефектів ще потребують додаткових наукових досліджень.
Цікаве про комбучу
- Шеф-кухар ділиться рецептом кавової комбучі
- Міфи та правда про те, чи допомагає комбуча схуднути
- У чому користь ферментованих продуктів і що корисніше: комбуча чи квашена капуста
Де і яку купити комбучу
Напій комбучу найчастіше можна купити в крамницях здорового харчування. Також комбучу можна приготувати самому. Спершу треба заварити солодкий чай, а потім додати до нього шматочок «чайного гриба» та залишити на кілька днів при кімнатній температурі для ферментації. «Чайний гриб» можна взяти в тих, хто вже готує комбучу.
Комбучу вживають як самостійний напій, додавати до нього фрукти, ягоди чи трави або робити на основі комбучі коктейлі, навіть алкогольні.
Власний Рахунок