Квас

Квас — це традиційний слов’янський напій, поширений у Східній та Центральній Європі. Цей напій має довгу історію і багато варіацій рецептів.

Квас отримують переважно шляхом ферментації житнього борошна чи житнього хліба, розчинених у воді. При цьому для бродіння можуть використовуватися як промислові, так і дикі дріжджі. До квасу можуть додавати солод, родзинки, цитрусові та інші інгредієнти.

Існують також інші види квасу на основі березового соку, вівса, цвіту бузини, буряка тощо. Загалом квасом у Східній та Центральній Європі називають майже всі холодні безалкогольні напої, отримані шляхом бродіння. Квас може містити алкоголь, проте його частка не перевищує 1,2%.

Квас вважається корисним та освіжальним напоєм. Традиційно вживається в теплу пору року.