Лаваш

Лаваш — це тонкий коржик, зазвичай дріжджовий, що традиційно випікається у тандирі або на саджі. Лаваш є одним з найпоширеніших видів хліба у Вірменії, Азербайджані, Ірані та Туреччині. Лаваш можна легко приготувати вдома, використавши звичайну сковорідку або вок. У 2014 році «Лаваш, приготування, значення та зовнішній вигляд традиційного хліба як вираження культури Вірменії» було внесено до Репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини людства ЮНЕСКО. У 2016 році приготування та розповсюдження коржика у громадах Азербайджану, Ірану, Казахстану, Киргизстану та Туреччини також було внесено до списку. Найдавніші форми хліба готували у вигляді коржів або на розігрітому камінні, або на вугіллях, але коли почали використовувати сковорідки, хліб потрібно було зробити тоншим, щоб він повністю пропікся.

Чим корисний лаваш

Лаваш є хорошим джерелом енергії, тому що він доволі калорійний. При цьому в ньому доволі мало жирів, тож його можна інколи вживати на дієті. Він здатен насичити надовго, особливо якщо його поєднати з білком — наприклад, м’ясом, рибою чи фалафелем. Високий вміст клітковини у продукті допоможе налагодити процес травлення. Лаваш містить велику кількість вітаміну С, який може сприяти зниженню рівня холестерину. Дослідження також показують, що люди, які вживають продукти, що містять вітамін С, менше схильні до розвитку серцево-судинних захворювань. Незамінні жирні кислоти в лаваші запобігають сухості шкіри, волосся та утворенню мімічних зморшок. Насичені жири, що містяться в цьому хлібі, можуть зробити волосся блискучим, а шкіру м’якою.

Яка енергетична цінність лаваша

У 100 грамах лаваша міститься:

• Енергія 283 ккал
• Жир 1,5 г
• Вуглеводи 57 г
• Цукор 2 г
• Клітковина 1,5 г
• Білок 9,9 г
• Сіль 3,25 г

Що готувати з лавашем

Хоча свіжий лаваш досить гнучкий, він швидко висихає, стає крихким і твердим, тому потрібно зберігати його в щільно закритому пакуванні. З лавашем можна приготувати сендвічі, загоргають у лаваш м’ясо або рибу (наприклад, шаурма), нарізають на смужки та обсмажують, а потім подають з різноманітними соусами та доповненнями у якості закуски.

Коли купувати лаваш

Лаваш можна придбати в магазинах протягом всього року.