Капустяне листя

Капустяне листя — це частина капусти, відділена від качана. Воно товсте і широке, з виступаючими жилками і злегка восковим нальотом. На смак листя капусти солодке, трав’янисте з гірчичним присмаком. Воно має міцну текстуру, тому зберігається довше порівняно з іншими листовими овочами. Залежно від різновиду капусти листя може бути більш чи менш ніжним, відносно гладеньким чи зморшкуватим, а також різнитися за кольором. В цілому капустяне листя твердувате у сирому вигляді та ніжне після приготування.

Чим корисне капустяне листя

Капустяне листя має певну цінність для здоров’я. Воно є відмінним джерелом харчових волокон, вітамінів С, К та вітамінів групи В. Воно також містить калій та фолієву кислоту, кальцій, залізо, магній та фосфор. Ці нутрієнти допомагають підтримувати здоров’я серця та імунної системи, сприяють зміцненню кісток та покращенню травлення. Через низьку калорійність та високий вміст клітковини страви з листя капусти можуть допомогти позбутися зайвого жиру та підтримувати здорову вагу, тому цей овоч популярний в дієтах для схуднення.

Яка енергетична цінність капустяного листя

У 100 г листя білоголової капусти в середньому міститься:

• калорії — 24 ккал;
• білки — 1,23 г;
• жири — 0,15 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 5,51 г;
• цукри — 3,2 г;
• харчові волокна — 2,37 г;
• натрій — 18 мг.

Що готують з капустяного листя

Капустяне листя використовують для обгортання начинки у різних кулінарних рецептах, як-от голубці, як подушку для закусок або смажене чи запечене м'ясо чи рибу, а також для приготування салатів та супів. Крім того, капустяне листя можна запікати, варити або смажити разом з іншими овочами та м’ясом.

Коли доступне капустяне листя

Капустяне листя доступне впродовж року, адже капуста продається постійно.