Перець червоний гострий

Перець червоний гострий — це пекучий овоч, стручковий перець з родини пасльонових, роду Capsicum, п’ять видів якого мають кулінарне застосування. У кожному виді культивуються тисячі сортів. Найвідоміші з них: каєнський перець, халапеньйо, тайський перець, перець табаско, перець хабанеро. Червоний гострий перець має ще кілька узагальнюючих назв: перець чилі, гострий перець, червоний перець чилі.

Стручковий перець є однією з найстаріших культур, що вирощуються в Америці, його плоди були частиною раціону людини приблизно із 7500 до н.е. Зараз він є однією з найпопулярніших спецій в усьому світі. Рівень його гостроти від 8000 до 210000 теплових одиниць Сковілла.

Чим корисний червоний гострий перець

Сполука капсаїцин, що надає гострому перцю пряний смак та пекучість, має антиканцерогенні та антибактеріальні властивості. Також в ньому є вітаміни С, B6, A, рибофлавін, тіамін, мідь, залізо, марганець, калій. Червоний гострий перець містить лютеїн і бета-каротин, що мають корисні антиоксидантні властивості.

Яка енергетична цінність червоного гострого перцю

У 100 грамах червоного гострого перцю в середньому міститься:

• калорії — 29 ккал;
• білки — 1,12 г;
• жири — 0,25 г;
• вуглеводи — 6,55 г;
• клітковина — 1,46 г;
• цукри — 4,32 г.

Що готують із червоного гострого перцю

Червоний гострий перець використовують свіжим та сушеним як у сирому, так і в приготованому вигляді. Його смажать, готують на грилі, варять, запікають, маринують, солять, фарширують. Нарізаний гострий перець додають у сальсу, аджику, салати, чилі, супи, тушковані страви.

Червоний гострий перець можна обсмажувати в овочевих стравах, додавати в начинки. Подрібненим сушеним гострим перцем посипають м’ясо, рибу, морепродукти, рис, страви з квасолі, приправляють піцу. Він також добре поєднується з картоплею, помідорами, цибулею, часником, сочевицею, кукурудзою.

Коли купувати червоний гострий перець

Червоний гострий перець доступний у продажу цілий рік.