Варена ковбаса

Варена ковбаса — це вид ковбасних виробів, приготованих із м’ясного фаршу, в який додають шпиг, сіль, прянощі та інші інгредієнти. Під час приготування вони піддаються обсмажуванню, варінню та штучному охолодженню. Ці ковбаси були надзвичайно популярним продуктом в СРСР, особливо у вигляді «Лікарської» ковбаси.

У складі фаршу використовуються в основному яловичина та свинина, а також можуть бути додані баранина та субпродукти. Крім того, існують спеціальні сорти варених ковбас, виготовлені з м’яса кролика, кінського, оленячого тощо.