Порційна піца з лікарською ковбасою, як у школі — випічка з дитинства
- Автор
- Ірина Маслова
- 10
- порцій
- 20 хв
- готування
- 45 хв
- підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 35 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
Порційна піца, як у школі — це про м’яку дріжджову випічку з кетчупом, солоними огірками, печерицями, вареною ковбасою, сиром і трохи ностальгійним смаком. Такі мініпіци готували в багатьох шкільних їдальнях України.
У цій піці головна фішка не в тонкій хрусткій основі, як у класичній піці на тонкому тісті, а в м’якому? пухкому тісті й дитячих спогадах під час їжі.
Начинка тут проста, але різноманітна: лікарська ковбаса, солоні огірки для кислинки, печериці та твердий сир зверху. Печериці краще попередньо підсмажити на сухій сковороді, щоб вони віддали зайву вологу і не розмочили тісто. Майонез у цьому рецепті не обов’язковий, але маленька кількість зверху дає той самий буфетний смак.
- Молоко для дріжджів має бути ледь теплим, приблизно 35–38 °C. Надто гаряче молоко може послабити дріжджі.
- Борошно додавай поступово, щоб не забити тісто. Воно має бути м’яким, еластичним і не надто тугим.
- Печериці треба підсмажити без солі, щоб вони швидше віддали вологу і не пустили багато соку на піці.
- Заготовки з тіста краще розкачувати до 13–15 см у діаметрі, тоді піци будуть порційними й зручними для подачі.
- Майонез додавай за бажанням і зовсім трохи, щоб начинка не стала надто жирною.
Можна приготувати також мініпіци з картоплі — у рецепті використовується салямі.
Рецепт порційної піци з лікарською ковбасою, як у школі
Інгредієнти 17
Підігрій молоко до 35–38 °C, щоб воно було ледь теплим. Додай цукор і сухі дріжджі та перемішай.
Вбий яйце, додай сіль і поступово просій борошно. Влий соняшникову олію і заміси м’яке еластичне тісто. Не забивай його зайвим борошном. Накрий тісто рушником і залиш у теплому місці на 60–80 хвилин, поки воно помітно збільшиться в об’ємі. Обімни й залиш підходити ще на 60 хвилин.
Ковбасу і солоні огірки наріж невеликими кубиками. Твердий сир натри на грубій тертці.
Печериці наріж невеликими шматочками й підсмаж на сухій добре розігрітій сковороді на середньо-сильному вогні 5–7 хвилин, періодично помішуючи, доки випарується зайва волога. Не соли.
Обімни тісто і розділи приблизно на 10 однакових частин. Накрий їх рушником. Кожен шматочок тіста розкачай у круглий пласт діаметром 13–15 см.
Виклади заготовки на деко, застелене пергаментом, накрий рушником і залиш підходити на 15 хвилин. Змасти кожну заготовку кетчупом, залишаючи невеликий край. Виклади солоні огірки, печериці і ковбасу. Посип тертим сиром. За бажанням додай зверху трохи майонезу.
Розігрій духовку до 180 °C. Випікай піци 15–20 хвилин до рум’яних країв і повного розплавлення сиру. Не пересушуй: для шкільної піци характерне м’яке, пухке тісто, а не хрустка основа.
Дістань піци з духовки й залиш на 5 хвилин, щоб вони трохи охололи. Подавай теплими як перекус або сніданок. До них добре пасують свіжі овочі, чай, какао або томатний сік.
Смачного!
Для любителів піци зробили добірку рецептів піци для духовки, а також супершвидкої піци на сковороді.
Інші цікаві рецепти піци
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий
