Пропозиції від «Сільпо»
- Рейтинг
- 4.2
- Коментарі
- 5
- Час приготування
- 45 хв
- Складність приготування
- Легкий
Бабагануш з баклажанів — смачніше, ніж ікра
- Автор
-
Ірина Ваків
![Бабагануш]( "Бабагануш")
7 грузинських закусок, які вам варто спробувати хоч раз у житті
- Автор
-
Вікторія Ваків
![Хінкалі]( "Хінкалі з соусом")
- 7
- страв
- 7
- днів раціону
362
ккал
ккал
14 г
білки
18 г
жири
38 г
вуглеводи
*Середня поживна цінність на день
Грузинська їжа, як відомо, дуже ситна та багата, тому переїдання не є рідкістю. У грузинів навіть є термін на позначення цього стану — «шемомеджамо» (дослівний переклад: «Я випадково з’їв це все»!). Хоча вам навряд чи вдасться скуштувати всі делікатеси, які може запропонувати Грузія, радимо спробувати принаймні ці сім закусок.
Ця гірська країна подарує вам нетиповий смаковий досвід, тому усім шукачам яскравих гастрономічних вражень радимо познайомитися з грузинською кухнею ближче. Звичайно, ідеально, якщо вам вдасться стати частиною традиційного застілля під назвою «супра», яке подекуди розгортається до історичних масштабів і триває кілька днів поспіль. Але стати дотичним до грузинської кулінарної спадщини можна, не виходячи з дому.
SHUBA рекомендує: Голодним ніхто не залишиться: 15 базових рецептів грузинської кухні
Пропонуємо запаморочливий набір закусок: від овочевих пхалі до кукурудзяного хліба мчаді, який віддалено нагадує хачапурі. Доповніть ці смачні наїдки улюбленим грузинським вином, щоб частування по-грузинськи надовго залишилося у вашій пам’яті.
Якщо вам подобаються пишні хачапурі з в’язкою начинкою, тоді дізнайтеся, які бувають види грузинського сирного хліба, і виберіть той, який приготуєте наступним.
Закуска
516 ккал
14 г білки,
35 г жири,
49 г вуглеводи
Баклажанові рулетики бадріджані
516 ккал
14 г білки,
35 г жири,
49 г вуглеводи
- Баклажан
- 4 шт.
- Волоські горіхи
- 200 г
- Коріандр мелений
- 3 г
- Приправа «Хмелі-сунелі»
- 3 г
- Перець червоний мелений
- 3 г
- Сіль
- за смаком
- Оцет винний
- 2 ст. л.
- Гранат
- 1 шт.
- Кінза, пучок
- 1 шт.
- Цибуля ріпчаста
- 1 шт.
- Олія соняшникова
- за смаком
- Часник, зубчики
- 4 шт.
Тонкі скибочки баклажанів, змащені горіховою пастою, скручуються у рулетики, а потім обсмажуються. Традиційно пасту готують з мелених волоських горіхів, часнику та свіжого коріандру. При подачі бадріджані викладають на тарілку і посипають гранатовими зернами. Так просто, але так смачно!
Закуска
125 ккал
5 г білки,
10 г жири,
6 г вуглеводи
Пхалі зі шпинату
125 ккал
5 г білки,
10 г жири,
6 г вуглеводи
- Шпинат
- 300 г
- Волоські горіхи
- 60 г
- Кінза, пучок
- 1 шт.
- Часник, зубчики
- 2 шт.
- Оцет винний
- 15 мл
- Сіль
- за смаком
- Приправа «Хмелі-сунелі»
- 0.25 ч. л.
- Коріандр мелений
- 0.25 ч. л.
- Перець червоний мелений
- за смаком
Пхалі - холодна грузинська закуска, без якої неможливо уявити грузинське застілля. Пхалі схожі на котлетки з овочевого фаршу і горіхової пасти, які заведено прикрашати гранатовими зернами для підсилення смаку та кислинки. Існує багато різновидів пхалі, але два найпопулярніші - буряковий (чархліс пхалі) та шпинатний (іспанахіс пхалі). Їх можна їсти так, як вони є, або намастити на шматок хліба.
Закуска
218 ккал
2 г білки,
19 г жири,
11 г вуглеводи
Грузинський салат
218 ккал
2 г білки,
19 г жири,
11 г вуглеводи
Основні
- Огірок
- 4 шт.
- Томати
- 4 шт.
- Цибуля червона
- 1 шт.
- Червоний перець чилі
- 1 шт.
- Базилік, гілочка
- 5 г
Для заправки
- Волоські горіхи
- 1 склянка
- Олія соняшникова
- 80 мл
- Кінза свіжа
- за смаком
- Кріп, гілочка
- за смаком
- Приправа «Хмелі-сунелі»
- 10 г
- Сіль
- за смаком
- Перець чорний мелений
- за смаком
У Грузії вирощують найароматніші помідори, і жодна страва не може підкреслити їхню красу краще, ніж цей скромний овочевий салат. Традиційний грузинський салат складається з грубо нарізаних помідорів, огірків і червоної цибулі, присмачених базиліком, коріандром і кахетинською олією. Але справжній секрет - у заправці з волоських горіхів.
Закуска
463 ккал
21 г білки,
23 г жири,
56 г вуглеводи
Лобіо
463 ккал
21 г білки,
23 г жири,
56 г вуглеводи
- Квасоля
- 500 г
- Цибуля
- 2 шт.
- Часник, головка
- 1 шт.
- Волоські горіхи
- 100 г
- Олія соняшникова
- 60 г
- Сіль
- за смаком
- Перець чорний мелений
- за смаком
Взагалі лобіо означає "квасоля", а також є назвою традиційної грузинської страви, яку подають у глиняній посудині. Квасоля готується на повільному вогні з травами, місцевими приправами, такими як синій пажитник. Іноді до квасолевого рагу додають шинку або інший вид м'яса. Лобіо може мати різний смак - солоний, гострий, пікантний. Це залежить від кухаря, а також від регіональних особливостей.
Закуска
777 ккал
36 г білки,
27 г жири,
94 г вуглеводи
Хінкалі
777 ккал
36 г білки,
27 г жири,
94 г вуглеводи
Для начинки
- Яловичий фарш
- 500 г
- Цибуля ріпчаста
- 2 шт.
- Кінза, пучок
- 1 шт.
- Холодна вода
- 500 мл
- Суміш спецій універсальна
- за смаком
- Петрушка, гілочка
- за смаком
- Сіль
- за смаком
- Перець червоний мелений
- за смаком
- Перець чорний мелений
- за смаком
Для тіста
- Борошно пшеничне
- 500 г
- Сіль
- 1 ч. л.
- Вода
- 250 мл
Що для українця вареники, то для грузина - хінкалі. Ці великі пельмені, начинені різноманітними начинками (найчастіше свинячим або яловичим фаршем), мають одну особливість - солоний сік, який виділяється при варінні. Існує традиційний спосіб їсти хінкалі, який вимагає певної практики. Підказка: хвостик їсти не просто не бажано, а й не ввічливо. Але як тільки ви опануєте цю процедуру, вас буде важко зупинити.
Закуска
140 ккал
7 г білки,
8 г жири,
2 г вуглеводи
Холодна сирна закуска гебжалія
140 ккал
7 г білки,
8 г жири,
2 г вуглеводи
Основні
- Сир сулугуні
- 200 г
Для соусу
- Мацоні
- 150 г
- Аджика
- 10 г
- Кінза свіжа
- 5 г
- Мʼята
- 5 г
- Сіль
- за смаком
Гебжалія - традиційна грузинська закуска з регіону Самегрело. Спочатку напівтвердий сир треба розплавити, поки він не стане пластичним, як тісто, а потім начинити фаршем з м'яти та різних трав. Рулет нарізають на невеликі порційні шматочки для подачі на стіл і презентують разом і кукурудзяною кашею гомі.
Закуска
294 ккал
9 г білки,
7 г жири,
48 г вуглеводи
Мчаді з сиром сулугуні
294 ккал
9 г білки,
7 г жири,
48 г вуглеводи
- Борошно кукурудзяне
- 2 склянки
- Сир сулугуні
- 250 г
- Вода
- за смаком
Грузинський кукурудзяний хліб мчаді дуже популярний по всій Грузії, проте кожен регіон має свій власний варіант випічки. У деяких віддають перевагу більш густому і вологому мчаді, а в інших місцеві жителі готують більш маслянистий і хрусткий кукурудзяний хліб.
Схожі плани харчування
-
![Континентальний сніданок]( "Континентальний сніданок — 7 варіантів меню")
- Калорійність
- 983 ккал
- Склад
- 30 г білки,
- 61 г жири,
- 90 г вуглеводи
Перед вами готові меню з покроковими рецептами для збалансованих і смачних сніданків у континентальному стилі. Не думайте, що готувати вранці. Просто дотримуйтесь цього плану харчування!
-
![Болоньєзе]( "Вечері в італійському стилі — меню на тиждень")
- Калорійність
- 797 ккал
- Склад
- 34 г білки,
- 49 г жири,
- 52 г вуглеводи
Хочете поринути в атмосферу Італії, не виходячи з дому? Ми знаємо, як відчути себе десь посеред Неаполя чи Флоренції тільки за допомогою смаків та ароматів. Влаштуйте собі вечері в італійському стилі, щодня готуючи якусь смачну італійську страву.
-
![Овочевий салат]( "Овочевий салат з фетою")
- Калорійність
- 1932 ккал
- Склад
- 99 г білки,
- 97 г жири,
- 192 г вуглеводи
Середземноморська дієта є відображенням раціону жителів Греції, Італії, Португалії та Іспанії. Вона багата на рослинну їжу, цільне зерно, здорові жири, такі як риба, оливкова олія, горіхи. На середземноморській дієті дозволяється один келих червоного вина на день, а от кількість червоного м’яса рекомендується обмежити.
-
![Овочевий салат з сиром]( "Салат з сиром")
- Калорійність
- 1550 ккал
- Склад
- 84 г білки,
- 68 г жири,
- 160 г вуглеводи
Середземноморська дієта останні декілька років утримувала титул найкращої системи харчування. Є багато причин спробувати цю популярну дієту — і одна з них полягає в тому, що страви виходять неймовірно смачні й універсальні.
