![Бабагануш Бабагануш](https://shuba.life/static/content/thumbs/450x300/7/a2/secdyy---c3x2x50px50p-up--67643b2bdca792af877e79094da5fa27.jpg)
- Рейтинг
- 4.2
- Коментарі
- 5
- Час приготування
- 45 хв
- Складність приготування
- Легкий
Бабагануш з баклажанів — смачніше, ніж ікра
- Автор
-
Грузинська їжа, як відомо, дуже ситна та багата, тому переїдання не є рідкістю. У грузинів навіть є термін на позначення цього стану — «шемомеджамо» (дослівний переклад: «Я випадково з’їв це все»!). Хоча вам навряд чи вдасться скуштувати всі делікатеси, які може запропонувати Грузія, радимо спробувати принаймні ці сім закусок.
Ця гірська країна подарує вам нетиповий смаковий досвід, тому усім шукачам яскравих гастрономічних вражень радимо познайомитися з грузинською кухнею ближче. Звичайно, ідеально, якщо вам вдасться стати частиною традиційного застілля під назвою «супра», яке подекуди розгортається до історичних масштабів і триває кілька днів поспіль. Але стати дотичним до грузинської кулінарної спадщини можна, не виходячи з дому.
SHUBA рекомендує: Голодним ніхто не залишиться: 15 базових рецептів грузинської кухні
Пропонуємо запаморочливий набір закусок: від овочевих пхалі до кукурудзяного хліба мчаді, який віддалено нагадує хачапурі. Доповніть ці смачні наїдки улюбленим грузинським вином, щоб частування по-грузинськи надовго залишилося у вашій пам’яті.
Якщо вам подобаються пишні хачапурі з в’язкою начинкою, тоді дізнайтеся, які бувають види грузинського сирного хліба, і виберіть той, який приготуєте наступним.
Тонкі скибочки баклажанів, змащені горіховою пастою, скручуються у рулетики, а потім обсмажуються. Традиційно пасту готують з мелених волоських горіхів, часнику та свіжого коріандру. При подачі бадріджані викладають на тарілку і посипають гранатовими зернами. Так просто, але так смачно!
Пхалі - холодна грузинська закуска, без якої неможливо уявити грузинське застілля. Пхалі схожі на котлетки з овочевого фаршу і горіхової пасти, які заведено прикрашати гранатовими зернами для підсилення смаку та кислинки. Існує багато різновидів пхалі, але два найпопулярніші - буряковий (чархліс пхалі) та шпинатний (іспанахіс пхалі). Їх можна їсти так, як вони є, або намастити на шматок хліба.
У Грузії вирощують найароматніші помідори, і жодна страва не може підкреслити їхню красу краще, ніж цей скромний овочевий салат. Традиційний грузинський салат складається з грубо нарізаних помідорів, огірків і червоної цибулі, присмачених базиліком, коріандром і кахетинською олією. Але справжній секрет - у заправці з волоських горіхів.
Взагалі лобіо означає "квасоля", а також є назвою традиційної грузинської страви, яку подають у глиняній посудині. Квасоля готується на повільному вогні з травами, місцевими приправами, такими як синій пажитник. Іноді до квасолевого рагу додають шинку або інший вид м'яса. Лобіо може мати різний смак - солоний, гострий, пікантний. Це залежить від кухаря, а також від регіональних особливостей.
Що для українця вареники, то для грузина - хінкалі. Ці великі пельмені, начинені різноманітними начинками (найчастіше свинячим або яловичим фаршем), мають одну особливість - солоний сік, який виділяється при варінні. Існує традиційний спосіб їсти хінкалі, який вимагає певної практики. Підказка: хвостик їсти не просто не бажано, а й не ввічливо. Але як тільки ви опануєте цю процедуру, вас буде важко зупинити.
Гебжалія - традиційна грузинська закуска з регіону Самегрело. Спочатку напівтвердий сир треба розплавити, поки він не стане пластичним, як тісто, а потім начинити фаршем з м'яти та різних трав. Рулет нарізають на невеликі порційні шматочки для подачі на стіл і презентують разом і кукурудзяною кашею гомі.
Грузинський кукурудзяний хліб мчаді дуже популярний по всій Грузії, проте кожен регіон має свій власний варіант випічки. У деяких віддають перевагу більш густому і вологому мчаді, а в інших місцеві жителі готують більш маслянистий і хрусткий кукурудзяний хліб.