Лобіо — страва з вибуховим темпераментом

Воно готується з відвареної червоної, білої або зеленої стручкової квасолі з додаванням часнику.

Цікаво, що перші варіанти лобіо готувались не з квасолі, а з іншого представника сімейства бобових — доліхоса. Сама ж квасоля з’явилася у XVII столітті й швидко зайняла місце своєї попередниці.

Існує легенда, що ця страва з’явилася на світ завдяки цариці Тамарі. Вона з військом поверталася з чергового походу, провіант вже скінчився, а сили покидали. Тоді на їхньому шляху трапилась хатинка, де жили мати з сином. Господарі зустріли гостей з поганими новинами: їх пограбували, а з їжі лишилися лише квасоля і спеції. Але хлопець хотів вгодити цариці й приготував з залишків смачну страву, яку назвав лобіо.

Приготуйте також: Лобіо зі стручкової квасолі

Чи сподобається лобіо вам так, як сподобалось Тамарі? Спробуйте і винесіть свій вердикт!

Корисна порада: квасолю для цієї страви краще обрати червону, а якщо вам не вистачає пряності, то спробуйте поекспериментувати з кінзою, базиліком, м’ятою, коріандром, сунелі, гвоздикою чи шафраном.

Лобіо гарно поєднується з рисом — дізнайтеся поради від Джеймі Олівера щодо того, як зварити розсипчастий рис.