Лобио — блюдо со взрывным темпераментом

Оно готовится из отварной красной, белой или зеленой стручковой фасоли с добавлением чеснока.

Интересно, что первые варианты лобио готовились не из фасоли, а из другого представителя семейства бобовых — долихоса. Сама фасоль появилась в XVII веке и быстро заняла место своей предшественницы.

Существует легенда, что это блюдо появилось на свет благодаря царице Тамаре. Она с войском возвращалась из очередного похода, провиант уже кончился, а силы покидали. Тогда на их пути случилась избушка, где жила мать с сыном. Хозяева встретили гостей с плохими новостями: их ограбили, а из еды остались только фасоль и специи. Но парень хотел угодить царице и приготовил из остатков вкусное блюдо, которое назвал лобио.

Приготовьте также: Лобио из стручковой фасоли

Понравится ли вам лобио так, как понравилось царице Тамаре? Попробуйте и вынесите свой вердикт!

Полезный совет: фасоль для этого блюда лучше выбрать красную, а если вам не хватает пряности, попробуйте поэкспериментировать с кинзой, базиликом, мятой, кориандром, сунели, гвоздикой или шафраном.

Лобио хорошо сочетается с рисом — узнайте советы от Джейми Оливера относительно того, как сварить рассыпчатый рис.