Простий сироп з липового цвіту

Змішайте цукор, воду і лимонну кислоту в каструлі, поставте на середній вогонь. Помішуйте, поки цукор повністю не розчиниться (кип’ятити не потрібно). 

Щоб прискорити процес, використовуйте підігріту воду з чайника. Зніміть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури.

Поки сироп остигає, переберіть липовий цвіт від комах і сміття. Не мийте квіти. Відріжте ножицями квітки від зеленувато-жовтого приквітка. Вам знадобиться 1,5 склянки квітів. Помістіть квіти в банку або пляшку із широкою шийкою об’ємом 500 мл або кілька баночок меншого розміру і залийте доверху сиропом. Перемішайте, щоб квіти занурилися у сироп.

Накрийте кришкою та поставте в холодильник на два дні для настоювання. За цей час один раз перемішайте.

Дайте квітам настоятися протягом 2 днів, знову перемішайте, а потім процідіть сироп через сито чи марлю.

Липовий сироп розлийте по пляшках, закрийте кришками та зберігайте при прохолодній температурі (підвал, холодильник, погреб). Він повинен зберігатися не менше 6 місяців, зазвичай довше року. Після відкриття зберігайте пляшку в холодильнику.