- 5
- порцій
- 2:30 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 11 г
- жири
- 144 г
- вуглеводи
Дізнаємося, як зробити тісто, що добре заморожується та не тріскається при варінні, а також важливий секрет для вишень, які не пускатимуть сік при ліпленні.
Куди б ви не додали вишню, це завжди буде смачно. Їхня слабка кислинка робить вареники з цими ягодами неймовірними. Але тут важливе максимально еластичне та ніжне тісто, а також самі вишні, які пускають сік і тому заважають ліпленню.
Ольга Мартиновська дає слушні поради:
- використовувати два види борошна, вищого ґатунку та семолу (борошно для пасти)
- підморозити вишні перед ліпленням, попередньо присипавши цукром
- цукру та вишень для начинки беріть за смаком
І ще два рецепти від відомих українських шеф-кухарів маємо в наявності — ліниві вареники з пармезаном від Савви Лібкіна та червоні вареники з домашнім сиром від Володимира Ярославського.
Інгредієнти 7
Для тіста:
Для начинки:
Змішайте все борошно, влийте окріп (600 мл) та олію. Решту окропу додавайте потроху, контролюючи консистенцію. Тісто має бути дуже еластичним.
Додайте сіль, домішайте, замотайте харчовою плівкою і відправте в холодильник до повного вистигання.
Для начинки вишні помийте, присипте цукром та злегка підморозьте.
Тонко розкачайте тісто та наліпіть вареники.
Варіть в окропі до готовності. Подавайте зі сметаною.
У Ектора Хіменеса-Браво є дуже цікавий рецепт вареників. Він пропонує подавати їх у соусі карбонара.
Власний Рахунок
Коментарі