Гусяча фуа-гра на сковороді — як готувати й подавати
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- Пропозиції від
-
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 55 г
- жири
- 8 г
- вуглеводи
Гусяча фуа-гра — це вишуканий французький делікатес, відомий своїм багатим, ніжним і кремовим смаком. Страва є символом розкоші, але при цьому її легко приготувати вдома. Аби тільки були інгредієнти! На відміну від фуа-гра з качиної печінки, гусяча печінка має більш ніжну та кремову текстуру, завдяки чому ідеально підходить для смаження, запікання або приготування паштетів.
Інгредієнти для гусячої фуа-гра
Фуа-гра — це печінка гуски (або качки), яка вважається справжнім делікатесом у всьому світі. Фуа-гра, яку називають одним із символів французької гастрономії, відома людству принаймні з часів Стародавнього Єгипту. А сьогодні її можна приготувати навіть на українській кухні. Візьміть гусячу печінку, портвейн, сіль і суміш перців, і готуймо разом!
Радимо використовувати вже підготовлену фуа-гра. Її продають у м'ясних відділах супермаркетів замороженою, порізаною на зручні для смаження скибочки правильної товщини.
Спробуйте: Файний польський рецепт тушкованої печінки
Інгредієнти 4
Основні
Радимо: Печінка по-венеційськи — проста страва з насиченим смаком
Як готувати гусячу фуа-гра
Скибочки фуа-гра розморозьте і дайте їм нагрітися до кімнатної температури.
Злегка посоліть і поперчіть, потім полийте портвейном. Залиште маринуватися на 30 хвилин.
Розігрійте сковороду на середньому вогні (без додавання жиру, адже гусяча печінка виділяє достатньо жиру під час смаження).
Обсмажте фуа-гра по 30-40 секунд з кожного боку. Важливо не пересмажити гусячу фуа-гра, оскільки це може призвести до втрати ніжності та жирового балансу. Усередині вона повинна залишатися трохи недосмаженою.
Ця печінка надзвичайно ніжна, тому її потрібно готувати обережно, оскільки весь жир може легко розтанути під час сильного або тривалого нагрівання.
Після смаження дайте фуа-грі відпочити кілька хвилин на паперовому рушнику, щоб всотався зайвий жир.
Подавайте гусячу печінку з хрусткими тостами або білим хлібом. Можна додати трохи меду або бальзамічної глазурі для підсилення смакових відтінків.
Фуа-гра чудово поєднується із солодкими винами, такими як сотерн або токай, які підкреслюють багатий смак печінки.
Карамелізовані фрукти або фруктові джеми будуть ідеальним супроводом для фуа-гра. Вони створюють свіжий, кисло-солодкий контраст із вершковою текстурою фуа-гра.
Смачного!
Постійно в пошуках першокласних закусок? Ми підготували кілька смачних ідей: закуски на день народження — готуються легко, смакують чудово.
Власний Рахунок
Коментарі