- Пропозиції від
-
- 2
- порції
- 15 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 41 г
- білки
- 43 г
- жири
- 3 г
- вуглеводи
Карпачо — це славетна італійська страва з тонко нарізаних сирих шматочків м’яса або риби, зазвичай заправлених оливковою олією, лимонним соком і спеціями. Закуска походить із Венеції, де її вперше приготували у 1950-х роках. Спочатку карпачо готували із сирої яловичини, але згодом почали використовувати й інші продукти, зокрема рибу (тунець, лосось).
Як готувати карпачо: інгредієнти
Для приготування карпачо вам знадобиться свіжа і високоякісна яловича вирізка, адже подавати його треба сирим. Для безпеки тримайте м’ясо в холодильнику до моменту приготування і їжте закуску одразу, не залишаючи на наступний день.
Карпачо часто подається з гострою руколою, крапелькою оливкової олії першого віджиму та вичавленим лимонним соком. Ви також можете подавати його як у цьому рецепті — з каперсами або анчоусами, пармезаном і хрумкими грінками.
Радимо: Справжнє карпачо на святковому столі
Інгредієнти 6
Основні
Як готувати карпачо: рецепт
Як готувати карпачо з яловичини? Треба взяти злегка підморожене м’ясо, щоб його легше було нарізати дуже тонкими шматочками. Покладіть яловичину в морозилку на 1-2 години, але не заморожуйте повністю.
Добре нагостріть ніж для м'яса перед нарізанням. Нарізайте підморожену яловичину поперек волокон скибочками завтовшки 1-2 мм. Якщо у вас є слайсер для м'яса, можна використати його для нарізки карпачо.
Ми радимо використовувати вже нарізану яловичину для карпачо, яку можна знайти у м'ясних відділах супермаркетів. Так ви будете впевнені, що м'ясо нарізане під правильним кутом та має потрібну товщину.
Спробуйте: Італійська класика: рецепт справжнього карпачо
Нарізане м’ясо для карпачо викладіть на пласку тарілку.
Змішайте оливкову олію і лимонний сік та полийте яловичину.
Додайте тертий пармезан, а також каперси (або анчоуси) на свій смак.
Ви можете додати чорний мелений перець до смаку. Солити карпачо ми не радимо, оскільки каперси й так достатньо солоні, а пармезан і лимон додадуть потрібної пікантності.
Подавайте карпачо на тарілці разом з підсмаженими грінками. Смачного!
Як готувати карпачо: поради
- Для карпачо дуже важливо використовувати свіже, високоякісне м’ясо або рибу, оскільки страва не проходить термічної обробки.
- Щоб м’ясо легко нарізалося тонко, його можна частково заморозити, що робить процес набагато простішим.
- Карпачо часто подають як холодну закуску перед основними стравами. Воно чудово поєднується з легкими білими або рожевими винами.
- Подавайте карпачо негайно після приготування. Страва добре поєднується зі свіжим білим хлібом або грісіні.
Власний Рахунок
Коментарі