Як готувати карпачо — простий рецепт 

Як готувати карпачо: інгредієнти

Для приготування карпачо вам знадобиться свіжа і високоякісна яловича вирізка, адже подавати його треба сирим. Для безпеки тримайте м’ясо в холодильнику до моменту приготування і їжте закуску одразу, не залишаючи на наступний день.

Карпачо часто подається з гострою руколою, крапелькою оливкової олії першого віджиму та вичавленим лимонним соком. Ви також можете подавати його як у цьому рецепті — з каперсами або анчоусами, пармезаном і хрумкими грінками.

Радимо: Справжнє карпачо на святковому столі

Як готувати карпачо: рецепт

Як готувати карпачо з яловичини? Треба взяти злегка підморожене м’ясо, щоб його легше було нарізати дуже тонкими шматочками. Покладіть яловичину в морозилку на 1-2 години, але не заморожуйте повністю.

Добре нагостріть ніж для м'яса перед нарізанням. Нарізайте підморожену яловичину поперек волокон скибочками завтовшки 1-2 мм. Якщо у вас є слайсер для м'яса, можна використати його для нарізки карпачо.

Ми радимо використовувати вже нарізану яловичину для карпачо, яку можна знайти у м'ясних відділах супермаркетів. Так ви будете впевнені, що м'ясо нарізане під правильним кутом та має потрібну товщину.

Спробуйте: Італійська класика: рецепт справжнього карпачо

Як готувати карпачо: поради

• Для карпачо дуже важливо використовувати свіже, високоякісне м’ясо або рибу, оскільки страва не проходить термічної обробки.

• Щоб м’ясо легко нарізалося тонко, його можна частково заморозити, що робить процес набагато простішим.

• Карпачо часто подають як холодну закуску перед основними стравами. Воно чудово поєднується з легкими білими або рожевими винами.

• Подавайте карпачо негайно після приготування. Страва добре поєднується зі свіжим білим хлібом або грісіні.

Смачні рецепти карпачо