Листкове бездріжджове тісто — рецепт без цукру, яєць, молока і дріжджів 

Інгредієнти для листкового бездріжджового тіста

Чому варто спробувати цей напрочуд легкий голландський метод? Він надзвичайно простий і підійде навіть для початківців. Експерт наголошує, що листкове бездріжджове тісто дозволяє створювати випічку з великою кількістю шарів — від 32 (для аматорів) до 256. Це вже для профі, які хочуть отримати випічку з досконалою текстурою.

Основна відмінність між дріжджовим і бездріжджовим тістом полягає у способі підйому під час випікання. Бездріжджове тісто «підіймається» завдяки парі, що утворюється під час нагрівання, розділяючи шари. Жир (масло чи маргарин) виконує роль ізолятора між цими шарами. У випадку з дріжджовим тістом підйом відбувається і через пару, і завдяки бульбашкам вуглекислого газу, які створюють дріжджі.

Ігор Лаврешин

Вас зацікавить: Як користуватися готовим замороженим листковим тістом

Важливі поради:

1. Холод — ваш союзник! Усі інгредієнти, чаша для замішування і навіть ваш стіл мають бути добре охолодженими.
2. Це тісто не підходить для класичних круасанів, але ідеальне для інших шаруватих виробів.
3. Розкачуйте тісто в одному напрямку, щоб не пошкодити шари.
4. Перед випіканням охолодіть вироби з цього тіста 15-20 хвилин у холодильнику — це допоможе їм краще зберегти форму.

Інгредієнти для листкового бездріжджового тіста

Рецепт листкового бездріжджового тіста

З цього листкового тіста ви можете приготувати:

• хрумке печиво пальм’є;
• ситний курячий пиріг;
• ліниву піцу;
• троянди з яблук.