Паска без замішування тіста — святкова випічка з в’яленими ягодами
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 3 год
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 26 г
- жири
- 152 г
- вуглеводи
Цей рецепт для тих, хто хоче спекти домашню паску без тістомісного марафону: тут нічого не потрібно місити, руки навіть не контактують з тістом. Секрет — у рідкуватому замісі: тісто саме розвиває клейковину, поки ти живеш своє найкраще життя і лише зрідка складаєш його лопаткою. Мінімум контакту, максимум результату — і так, це все ще справжня домашня паска.
Що варто знати про рецепт паски без замішування тіста
До паски без замішування тіста ми взяли сухі «Львівські» дріжджі — і це не випадково: вони швидкодіючі, тож тісто підійде швидко і без сюрпризів. Із сухими дріжджами не потрібно готувати розчину, або ж опару: просто сиплеш їх одразу до інгредієнтів — і магія розпочинається. Менше кроків, менше посуду, той самий шалено смачний результат — чого ще треба від паски без замісу?
Рецепт паски без замішування тіста
Інгредієнти 12
За добу до приготування паски приготуй сироп і замочи в ньому в’ялені ягоди. У невеликому сотейнику змішай воду і цукор, нагрій до розчинення цукру (кип’ятити довго не потрібно).
Дай сиропу охолонути до кімнатної температури. Додай у сироп в’ялену вишню або журавлину так, щоб всі ягоди були покриті. Залиш на ніч у холодильнику. Це зробить ягоди соковитими в тісті. Перед додаванням у тісто відціди ягоди на ситі.
Просій борошно, змішай його з сухими «Львівськими» дріжджами та сіллю. Натри цедру з лимона. Розтопи вершкове масло і дай йому охолонути.
В окремій мисці збий яйця, цукор, молоко і ванільний цукор до розчинення цукру. Всип борошно. Поступово введи вершкове масло. Помішуй тісто лопаткою рухами, що ніби розтягують тісто — це допоможе розвинутися клейковині. Тісто має бути як густа сметана.
Накрий тісто плівкою і постав у тепле місце, щоб воно збільшилося втричі. На це може піди 2-4 години, залежно від температури в приміщенні.
Введи в тісто проціджені сухофрукти та перемішай. На цьому етапі тісто має добре відставати від лопатки.
Форми для пасок щедро змасти вершковим маслом і постав на деко. У кожну форму виклади тісто не більш як на третину форми.
Змоченою у воді лопаткою обережно розрівняй верхівки пасок, щоб були гладенькі.
Сухофрукти вдави в тісто, щоб не пригоріли.
Накрий паски й постав у тепле місце підходити. Паски мають піднятися до верху форми. На це піде 1-1,5 години залежно від температури у приміщенні.
Випікай у розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хв. Якщо верхівки починають пригорати — накрий фольгою. Перевір готовність шпажкою.
Дістань паски та поклади у формах на решітку на бік на 6–7 хв. Це допоможе їм не осісти та зберегти пишну, пористу текстуру. Потім вийми паски з форм і залиш лежати на боці до повного вистигання, періодично перевертаючи. Паски, що вистигли, прикрась глазур’ю і декором на свій смак.
Смачного!
Інші цікаві рецепти пасок
