Апельсинова паска — ароматна великодня випічка з цукатами
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 4:40 год
- підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 21 г
- жири
- 145 г
- вуглеводи
Апельсинова паска пахне так, ніби Великдень ти зустрічаєш в апельсинових садах Середземномор’я. Цедра дарує їй яскравий цитрусовий характер, а сік робить смак глибшим, свіжішим і по-справжньому святковим. Вона м’яка, духмяна й така смачна, що після першого шматочка дуже важко зупинитися. Якщо хочеш спекти паску, яка не просто прикрасить стіл, а справді всіх вразить ароматом і смаком, — вибирай апельсинову.
Що варто знати про рецепт апельсинової паски
Для апельсинової паски ми вибрали молоко «Яготинське» 2,6%, бо довіряємо цьому бренду і любимо його за натуральний та приємний смак. Це натуральний продукт, виготовлений виключно з коров’ячого молока, без консервантів і на сучасному обладнанні. Для такої святкової випічки це вдалий вибір: молоко ніжне, смачне і саме таке, як треба для домашньої паски. Недарма «Яготинське» говорить про свою продукцію: «Невимовно смачно, безумовно якісно».
Рецепт апельсинової паски
Інгредієнти 17
Звечора замочи цукати в темному ромі, бренді або апельсиновому соку. Наступного дня відкинь їх на сито і дай обсохнути.
Пресовані дріжджі змішай з цукром і залиш на 5–10 хв. Влий ледь тепле молоко (30–35 °C), додай борошно. Накрий і постав у тепле місце на 20 хвилин. Опара підійде і стане пухкою.
До цедри 1 апельсина додай 2 ст. л. цукру із загальної кількості і розітри. Ефірні олії з цедри потраплять у цукор — і паска буде дуже ароматною.
У діжу міксера додай апельсиновий цукор і решту цукру, яйця, жовтки й ванілін. Збивай до пишної піни та побіління.
Влий апельсиновий сік, столову ложку рому або коньяку і додай дрібку солі. Перемішай, введи опару і куркуму, ще раз перемішай до однорідності. Алкоголь можеш не додавати, але завдяки йому паска довше не черствіє.
Починай всипати борошно частинами, ретельно перемішуючи щоразу. Після того як введеш усе борошно, вимішуй у міксері 10 хв: спочатку на низькій швидкості, потім на трохи вищій. Руками вимішуй довше. Після цього введи дуже м’яке масло і міси тісто, доки воно повністю не вбереться.
Змасти руки та робочу поверхню олією, тісто підгорни в кулю і виклади у велику миску, змащену олією. Накрий і залиш у теплому місці, щоб тісто виросло у 2,5–3 рази.
У тісто обережно введи цукати, злегка притрушені борошном чи крохмалем, щоб вони не осідали на дно. Виклади тісто на змащену олією робочу поверхню. Розділи на 5–6 частин. Сформуй кулі з кожної частини, підгортаючи тісто під низ, щоб згори воно натягнулося. Виклади у щедро змащені маслом і вистелені пергаментом форми, заповнюючи не більше ніж на 1/3. Накрий і залиш у теплому місці, поки тісто не підійде до краю форми.
Випікай у розігрітій до 160 °C духовці орієнтовно 35–40 хв із парою. Готовність перевір шпажкою.
Готові паски прикрась глазур’ю та сушеними апельсинами.
Смачного!
Інші цікаві рецепти пасок
