- 4
- порції
- 2:40 год
- готування
- 1:30 год
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 44 г
- жири
- 198 г
- вуглеводи
Як зазначає авторка рецепта Валентина Саєнко, таку пряжену паску готувала її бабуся. Основа — класичне здобне тісто на жовтках, пряженому молоці та дріжджах. Така паска виходить м’якою, ніжною і насиченою на смак, з легкою солодкістю та ароматом сухофруктів.
-
Паски, які підкорили нас 2026 року — покрокові рецепти
До статті
Чим цікавий цей рецепт пряженої паски
У цьому рецепті пряженої паски використовують класичний підхід із опарою, що допомагає активувати дріжджі та зробити структуру тіста більш повітряною.
Для приготування паски важливо використовувати борошно з високим вмістом білка (від 13%), адже саме воно формує правильну структуру тіста. Якщо не вживаєш молочні продукти, можна адаптувати рецепт: використати соєве або кокосове молоко замість пряженого. Тісто краще спочатку вимішувати в комбайні до еластичності, а після додавання сухофруктів — домішувати вручну, щоб рівномірно їх розподілити й не пошкодити структуру.
Процес приготування складається з кількох етапів: спочатку готується опара, яка активує дріжджі, потім замішується здобне тісто з жовтками, маслом і молоком. Завдяки цьому паска набуває повітряної, м’якої текстури. Варто закласти достатньо часу, адже тісту потрібно піднятися, але результат того вартий.
Особливості рецепта:
- основу складає тісто на пряженому молоці, яке додає карамельні нотки;
- використовуються дріжджі, що потребує часу для підйому;
- тісто готують на жовтках, в результаті м’якуш виходить ніжнішим;
- у складі є вершкове масло, що впливає на текстуру та аромат;
- додаються сухофрукти — можна використати родзинки, журавлину або курагу;
- для цього рецепта варто брати борошно з підвищеним вмістом білка (приблизно від 13%), щоб тісто краще тримало форму;
- опара повинна постояти 30-40 хвилин, поки на поверхні не з’являться пухирці.
Відео, як приготувати пряжену паску
Рецепт пряженої паски
Інгредієнти 9
У мисці розкриши свіжі дріжджі. Додай 100 г борошна та тепле пряжене молоко. Перемішай до однорідної маси, накрий рушником і постав у тепле місце на 30-40 хвилин, поки на поверхні з’являться пухирці.
Висип сухе молоко на суху сковороду. Смаж на середньому вогні, постійно помішуючи, поки воно не набуде янтарного кольору. Це займає приблизно 3-5 хвилин.
У великій мисці розітри жовтки з медом і ванільним цукром до світлої маси. Додай розм’якшене вершкове масло і перемішай.
Коли опара підійде, поступово додай масляно-яєчну суміш. Перемішай і залиш у теплому місці на 1-2 години, щоб маса збільшилась.
Додай решту борошна, сухе молоко, ваніль і сіль. Вимішуй тісто 20-30 хвилин, поки воно не стане еластичним і перестане липнути до рук. Залиш у теплому місці на 1 годину.
Сухофрукти попередньо окропи або замочи, обсип борошном і введи в тісто. Акуратно вимішай.
Наповни форми для випікання тістом на третину. Накрий рушником і залиш у теплому місці, поки тісто не підніметься майже до краю (залиш 1-2 пальці до верху).
Випікай паски у розігрітій до 180 °C духовці 35-40 хвилин. Перевір готовність шпажкою. Готові паски проколи шпажками біля основи, переверни догори дном і підвісь (наприклад, на решітку) до повного охолодження.
Зберігай пряжену паску при кімнатній температурі, загорнувши в папір, у якому вона випікалася, і додатково — у харчову плівку або в закритому контейнері. Папір краще не знімати, щоб випічка довше залишалася м’якою і не пересихала.
Якщо тобі сподобався рецепт пряженої паски, спробуй ще й такі:
- паска в аерогрилі
- лінива паска з листкового тіста з родзинками
- ніжна й волокниста паска, яка вдається з першого разу
Інші рецепти пасок
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
