- 8
- порцій
- 40 хв
- готування
- 2:30 год
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 11 г
- жири
- 96 г
- вуглеводи
Уяви собі паску, яка в розрізі має розкішні волокна, ніби панетоне. Ми знаємо рецепт класичної паски, що має саме таку текстуру. Зберігай просту покрокову інструкцію.
Це домашній рецепт паски, за яким готувати ще наші бабусі: тісто на дріжджах, білкова глазур та мінімалістична, але така знайома з дитинства посипка, яка приносить яскраві кольори та радість.
Основа цього рецепта — правильно активована опара і добре вимішане тісто. Молоко має бути теплим, але не гарячим, інакше дріжджі не спрацюють. Опара повинна помітно «ожити» за 20 хвилин — це вже сигнал, що все йде як треба. Тісто не повинно бути забитим борошном. Воно м’яке, трохи липке — це нормально. Але якщо додати забагато борошна, паска вийде сухою.
Під час вистоювання дай тісту достатньо часу: воно має збільшитися мінімум удвічі. Те саме стосується форм, не поспішай ставити в духовку, поки тісто не підніметься майже до верху.
- Родзинки краще добре обсушити, щоб не «розріджували» тісто й не осідали на дно.
- Якщо верх швидко рум’яниться — накрий паску фольгою.
- Для аромату можна додати дрібку кардамону або кориці.
- Готовність перевіряй шпажкою — вона має виходити сухою.
Якщо маєш сумніви щодо дріжджового тіста, спробуй паски на розпушувачі, вони на смак як кекси. Ми зібрали 15 рецептів для новачків і профі.
Рецепт ніжної волокнистої паски
Інгредієнти 17
Відео, як готувати паску
Покрокове приготування
Змішай тепле молоко, дріжджі та мед, додай борошно і перемішай до однорідності. Накрий і залиш у теплому місці на 20 хвилин.
Окремо збий яйця із цукром, сіллю і ваніліном до пишної світлої маси, додай розтоплене й охолоджене масло та готову опару.
Додай борошно з розпушувачем і вимішуй 10–15 хвилин до еластичності. Накрий і залиш у теплому місці, поки тісто не збільшиться в об’ємі у 2-2,5 рази. На це може піти 2-3 години.
Родзинки запар, обсуши й разом із цедрою вмішай у тісто. Розділи на частини, сформуй кульки й виклади у форми на 1/3 висоти. Дай тісту піднятися до краю формочок, після чого випікай при 160°C 45–50 хвилин.
Збий білок до піни, додай пудру і ванілін, потім лимонний сік. Збивай далі — доведи до стійких піків. Нанеси глазур на повністю охолоджені паски та прикрась, залиш застигати.
Ця паска зберігає ніжність і смак досить довго, тому не бійся готувати велику порцію. Смачного!
Більше рецептів на свято знайдеш у нашій спецтемі «Сучасний Великдень».
Інші цікаві рецепти пасок
