Фото: Depositphotos

Тушонка зі свинини в автоклаві на зиму

Name: Тушонка зі свинини в автоклаві на зиму
Prep time: 20 min
Cook time: 14 h 10 min
Total time: 14 h 30 min
Yield: 30
Ingredients: Свинина 10 кг; Сіль 150 г; Лавровий лист 1 шт.; Перець чорний мелений за смаком

Автор: Пончіта Весельська
Рейтинг: 1
Коментарі: 1
Складність приготування: Середній

30
порцій: 14:10
годин готування: 20
хвилин підготовки

733
ккал

64 г
білки: 51 г
жири: 0.18 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Тушонка зі свинини в автоклаві — практичний та універсальний спосіб заготівлі м’яса на зиму.

Таку м’ясну тушонку можна додавати до будь-яких страв: у супи, рагу, плов, каші чи просто намастити на хліб. А головне — не потрібно нічого, окрім м’яса, солі, лаврового листа та перцю.

Спробуйте додати цю тушонку до перлової каші.

Інгредієнти ⁴

Кількість
порцій:

Основні

Свинина 10 кг

Сіль 150 г

Лавровий лист 1 шт.

Перець чорний мелений за смаком

Крок 1/6

Візьміть літрові або півлітрові банки. Добре помийте і простерилізуйте, а кришки прокип’ятіть 5 хвилин.

Як стерилізувати банки: корисні поради

Крок 2/6

М’ясо помийте, обітріть рушником і наріжте кубиками.

Крок 3/6

У великій мисці м’ясо змішайте з усією кількістю солі і перцю. В кожну банку вкладіть по 1 лавровому листочку.

Крок 4/6

Наповніть кожну банку шматочками м’яса до плічок, закатайте гарячими кришками, та встановіть в автоклав. Залийте водою так, щоби банки були покриті на 2 см.

Крок 5/6

Закрийте кришку автоклава та накачайте до 1 атмосфери. Виставте параметри 110 градусів та 50 хвилин. Найкраще завантажити автоклав увечері та залишити його на ніч. Вранці або після 12 години стравіть повітря, температура при цьому вже знижується до 30-35 градусів.

Крок 6/6

Банки дістаньте з автоклаву, витріть рушником на сухо та відправте у прохолодне місце.