Как приготовить идеальное капучино в домашних условиях
- Сложность приготовления
- Легкий
- 1
- порция
- 10
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 10 г
- белки
- 10 г
- жиры
- 18 г
- углеводы
Капучино для многих — один из любимых кофейных напитков. Если знать несколько секретов, домашний капучино получится не хуже, чем в кафе, с такой же пенкой и вкусом.
Капучино получило свое название в честь монахов-капуцинов. По одной из версий, коричневый цвет и белая пенная шапка напитка напоминали европейцам 17-18 века коричневые капюшоны и бритые головы членов этого ордена.
Согласно второй версии, напиток назвали в честь одного единственного монаха-капуцина, отца Марко дʼАвиано. Якобы именно он, оказавшись в Вене в 1683 году, счел кофе в венских кафе слишком горьким и начал добавлять к нему вспененное молоко.
Читайте также: Что такое кофе декафенато?
Есть и третья гипотеза. Якобы капучино стало популярным благодаря Юрию-Францу Кульчицкому, украинскому шляхтичу, дипломату и разведчику родом из Львовской области. В Вене, одновременно с Марко дʼАвиано, он экспериментировал с разными вкусами кофе.
- По международному стандарту пропорции капучино должны быть такими: эспрессо, молоко и молочная пена в соотношении 1:1:1.
В чем разница между капучино и латте? В латте добавляют молока в два раза больше, чем в капучино. Именно поэтому капучино имеет выраженный кофейный вкус, а лате — более нежную гамму.
Секрет идеального капучино — в соблюдении пропорций и правильно вспененном молоке. Важна также и жирность молока. Выбирайте молоко с жирностью от 2,5 до 3,5%. Никогда не берите кипяченое молоко — пенка просто не образуется.
SHUBA предлагает также подборку рецептов кофейных напитков из разных стран мира.
Ингредиенты 3
Основные
Вариант 1 — в кофемашине
Приготовьте эспрессо с помощью кофемашины.
Холодное молоко из холодильника налейте в молочник (питчер). Не забудьте спустить немного конденсат из паровика, чтобы он не попал в молоко. Окуните паровик в молочник вдоль стенки, немного наклонив его вправо. Откройте подачу пара. Взбивайте молоко, пока не получите достаточно пены. Не перегревайте молоко более 60-65 градусов, ведь тогда белковые соединения в молоке начинают разрушаться и портят вкус кофе.
Налейте молоко в чашку к эспрессо. Наливая, держите чашку под углом 45 градусов. Молоко лейте по ближнему краю чашки. Добавьте по вкусу сахар или корицу. Приятного аппетита!
Вариант 2 — в турке
Заварите кофе в турке и перелейте его в чашку. Важно, чтобы на кофе образовалась густая пенка.
Поставьте холодное молоко в высокой узкой кастрюльке на медленный огонь. Опустите венчик ручного капучинатора или погружной блендер на дно. Включите и взбивайте молоко, одновременно нагревая.
Взбивайте около 20 секунд, держа венчик или блендер поближе ко дну и вращая им вдоль стен. Затем начинайте плавно приподнимать венчик или блендер, чтобы взбить верхние слои молока. Количество пены увеличится еще больше. Не нагревайте молоко свыше 65 градусов.
В идеальном капучино пена должна быть плотной и равномерной. Для этого требуются тренировки. Если сначала у вас образуются большие пузыри, постучите молочником или кастрюлькой со вспененным молоком по поверхности стола, чтобы пена стала более равномерной, или дайте молоку постоять 1-2 минуты.
Добавьте вспененное молоко в чашку с кофе под углом 45 градусов. Наливайте по ближнему краю чашки. По вкусу можно добавить сахар, молотый мускатный орех или корицу.