- 6
- порций
- 40 мин
- приготовление
- 30 мин
- подготовка
ккал
- 53 г
- белки
- 32 г
- жиры
- 23 г
- углеводы
Щука, пожалуй, самая ценная пресноводная рыба. Она вкусна и нежна, с плотным белым мясом. Попробуйте крученики из щуки, чтобы оценить ее по заслуге.
Целая рыба похожа на монстра из хоррора: с крепкими челюстями, острыми зубами, хищным взглядом и темной окраской со светлыми пятнами. Но после очищения рыбы мы будем работать с ее нежной мякотью.
Крученики из щуки делать так же просто, как обычные мясные крученики. А подавать, в зависимости от контекста, можно с разными гарнирами и соусами.
Ингредиенты 9
Основные
Со щуки снимите шкурку и аккуратно достаньте позвоночник и все кости. Мякоть нарежьте ломтиками и слегка отбейте, посолите, поперчите. Оставшиеся кусочки мякоти измельчите.
Хлеб замочите в молоке на 5 минут. Лук очистите, измельчите и обжарьте на 40 г масла до золотистости.
Смешайте измельченную рыбную мякоть, отжатый хлеб, лук, яйца, 60 г масла, посолите и перемешайте.
Подготовленную начинку положите на ломтики рыбы, сверните рулетиками и обвяжите нитями. Обваляйте их в муке и обжарьте в масле до золотистой корочки со всех сторон.
Добавьте сметану, полстакана воды, щепотку соли и тушите под крышкой 15-20 минут. Подавайте с отварным картофелем и под соусом, в котором тушились крученики.
Лучшие рецепты категории
Юлия Мясоедова
45 мин
Шоколадный торт без муки
Виктория Вакив
1:20 год