Паста Ziti, или паста настоящих мафиози
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 1:10
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 136 г
- белки
- 133 г
- жиры
- 125 г
- углеводы
В фильмах об итальянской мафии (трилогия «Крестный отец», сериал «Клан Сопрано») все мафиози едят эту пасту. Они хищно щелкают своими подтяжками, потягивают красное вино и постоянно аппетитно помешивают что-то в кастрюле деревянной ложкой — они готовят пасту Ziti.
И хотя мы не собираемся крошить конкурентов из автоматов, носить пижонские шляпы «Борсалино» и совершать разные злодеяния, мы тоже приготовим пасту Ziti. Потому что это очень, повторим, очень и очень вкусно!
Прежде, чем приступить к делу, поставьте для настроения музыку Нино Роты (лауреат премий «Оскар» и «Золотой глобус», создатель композиций к «Крестному отцу» Фрэнсиса Форда Копполы). Это поможет вам настроиться на нужную итальянскую волну. Ах да, и про красное вино не забудьте!
По сути, Ziti — это паста в виде длинных трубочек (примерно 25 см), которые перед приготовлением принято ломать на 4 части. Согласно легенде, название Ziti произошло от слова «зителле» (zitelle) — так в Неаполе раньше называли девушек и незамужних женщин. И первоначально она подавалась исключительно на свадьбах и прочих эпичных торжествах.
Несмотря на обилие ингредиентов (тут и свиные щечки, и куриные бедрышки, и овечий сыр, и огнедышащий перец халапеньо), готовить пасту просто — с этим делом справится не только мафиози, но и ребенок. Да и по кошельку стоимость продуктов не бьет — все ценники в рамках приличий.
Блюдо настолько сытное, что после него автоматически впадаешь в хорошее настроение и начинаешь любить весь мир и даже людей. И потому совершенно непонятно, как после пасты Ziti итальянские мафиози умудрялись идти и делать свою работу.
Рецепт пасты, который мы предлагаем вашему вниманию, придумал известный неаполитанский шеф-повар Марко Черветти.
Ингредиенты 10
Основные
Нарежьте свиные щеки средними кусочками и положите в кастрюлю с толстым дном.
Полейте сало оливковым маслом и разогревайте все на среднем огне.
Увеличьте огонь и добавьте в кастрюлю куриные бедра и щечки. Обжаривайте 5-7 минут.
Уберите из кастрюли мясо и добавьте еще немного масла.
Положите чеснок и обжарьте его до золотистого цвета.
Аккуратно влейте в кастрюлю томатную пасту.
Добавьте сахар и соль. Верните в кастрюлю мясо. Томите все на слабом огне 2 часа.
По инструкции на упаковке отварите пасту.
Разложите пасту по тарелкам и залейте ее томатно-мясным рагу. Посыпьте тертым сыром и добавьте сверху несколько кусочков перца халапеньо.
Еще больше блюд от величайшего шефа смотрите на канале Марко Черветти в YouTube.