Словацкий яичный сыр на Пасху
- Сложность приготовления
- Легкий
- 20
- порций
- 40
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 6 г
- белки
- 5 г
- жиры
- 3 г
- углеводы
Это рецепт словацкого яичного сыра, который обычно подают на Пасху. Его называют по-разному: hrudka, cirak, sirok, sirecz и т. д. По сути это шарик из яиц и молока, который готовят до тех пор, пока белки не делятся на сыр, а жидкость не разделится на сыворотку.
Комок можно сделать пикантным с солью или с перцем или подсластить сахаром. Это отличный вариант для Пасхальной корзины.
Читайте также: Как приготовить яичный плавденый сыр
Ингредиенты 4
Основные
Взбейте яйца в миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой (водяной баней).
Добавьте молоко, соль и перец и тщательно перемешайте. Держите миску над водяной баней, часто помешивайте деревянной ложкой, пока смесь не свернется, примерно 20-30 минут или пока не перестанет выделяться сыворотка (жидкость).
Застелите дуршлаг влажной марлей или двумя слоями марли. Поместите дуршлаг над миской, чтобы собрать сыворотку. Шумовкой переложите сыр в марлю. Дайте сыру стечь в течение 10 минут.
Соберите края марли в жгут, чтобы слить больше сыворотки из яичного сыра. Свяжите марлю с сыром в аккуратный пучок, слегка нажимая на марлю, чтобы помочь стечь сыворотке.
Привяжите веревку к деревянной ложке или дюбелю, повесьте сыр над кастрюлей или контейнером, чтобы собрать сыворотку на 30 минут.
Как только яично-сырный шарик остынет и из него больше не будет капать сыворотка, поместите его на ночь в холодильник, все еще подвешенный над кастрюлей, чтобы он сохранил свою круглую форму.
Как только будете готовы подавать, снимите марлю.
Подавайте с сэндвичами, например, с вкусным сэндвичем «Муфулетта», или сосисками или по отдельности, посыпав небольшим количеством соли.